1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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VINS r>E FRUITS

• 'M

Sucrage des moûts de fruits

SUCRE (en (tranimcs)

a ajouter par litre de suc originel pour avoir des vins

EAU (en litres)

NATURE

:) ajouter à

des

tOIitres desuc ... apéritifs

... de table

froils

Abricots Ceriscsl

300 300 300 450 750 450 300 450 300 150 150 275

350 425 425 900 650 500 700 450 200 200 325

11

5 5

Fraises

Framboises

14 24 14 11 19

- 650

Groseilles

Groseilles à maquereau.v..

Mûres

Myrtilles

5 0 0

Pèches Poires

Pommes Pnines

14

Vin d'abricots. — Mélanger, après avoir épluché et coupé les fruits en tranches puis les avoir fait chauffer un peu à l'eau bouillante :

Abricots mûrs

G kilogrammes. 500 grammes.

Sucre

Vin blanc

1 litre.

^

Eau

12 litres.

Levure sèche.. ;

5 grammes.

Laisser fermenter pendant six mois, passer à travers un linge fin, corser avec du miel et de l'alcool. Si l'on veut obtenir un vin de dessert, on peut sans inconvénient utiliser les abricots gâtés ou véreux. On peut utiliser un mélange d'abricots et de pêches.