1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

hydromels 53 Melloquina. — Faire macérer pendant une hui taine de jours, en remuant de temps à autre, le mélange : Hydromel liquoreux 2 litres. Quinquina broyé 10 grammes. Coca broyée 15 — Kola broyée 20 — Zest d'orqnges amères 10 Il suffit de filtrer sur un tissu fin pour avoir une boisson ne le cédant en rien aujc vins de liqueur les mieux réputés. Madère au miel. — D'après M. Clément on obtiendrait un hydromel, apéritif excellent, en faisant dissoudre du miel dans du cidre jusqu'à ce qu'un œuf placé dans le liquide se maintienne à la surface, puis en faisant bouillir (écumer pour enlever toutes les mousses), filtrant à la chausse et laissant dans un baril pendant cinq ou six mois avant dé mettre en bouteilles. On doit compter sur une dose de miel atteignant 5 kilogrammes pour une douzaine de litres de cidre. Nectar des abeilles. — On nomme ainsi une liqueur à base de miel choisi autant que possible parmi les miels de montagne, à odeur agréable bien marquée. On fait digérer pendant un ou deux jours le mélange : Alcool à 90° .).... 1 litre. Menthe 20 grammes. Thym 5 — Hysope 5 — On filtre et on ajoute 1 litre d'eau dans lequel on fit dissoudre de 400 à 500 grammes de miel.