ABC PROVINCIAS 10-09-2015

6 ABC DE LA PROVINCIA

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abc.es JUEVES, 10 DE SEPTIEMBRE DE 2015

Écija

Cañada Rosal · Écija · Fuentes de Andalucía · La Luisiana

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CAÑADA ROSAL

ÉCIJA

juego. El club de petanca carrosale- ño junto con el Ayuntamiento y en colaboración con las Federaciones Españolas y Andaluza de esta prác- tica deportiva se encarga de organi- zar esta nueva cita en los últimos días del verano.

tarra flamenca del curso 2015/2016. El horario es de 9.00 a 14.00 en las de- pendencias del Teatro municipal. El 21 de septiembre se hará público el listado provisional de admitidos y entre el 22 y el 25 de se llevarán a cabo las matriculaciones.

Durante los días 12 y13 de septiem- bre las nuevas instalaciones depor- tivas dedicadas a la petanca acoge- rán el V Encuentro Nacional de este Encuentro Nacional de Petanca el fin de semana

Mañana día 11 de septiembre finali- za el plazo para preinscribirse en las aulas municipales de danza clásica, danza española, teatro, pintura y gui- Último dia para inscribirse en la aulas municipales

Una pareja de Fuentes de Andalucía crea Cartujana, con la que quieren extender la cultura de este tipo de cerveza La alquimia de la cerveza artesanal de la Campiña

ductos locales, a las que también pue- de sumarse una visita guiada por la fá- brica. Teresa y José, aficionados cervece- ros de toda la vida, hablan de Cartu- jana con delectación; es, junto a los dos hijos pequeños que tienen, su «niña mimada». Por el momento tie- nen en el mercado una sola clase, una American Pale Ale (APA), urdida con cuatro tipos de maltas alemanas —las reinas— tres lúpulos americanos —los más cotizados—, agua corriente de Fuentes de Andalucía (90 por ciento) y levadura. «Es una cerveza ligera, de color am- barino, fácil de beber y muy bien equi- librada entre lo dulce del caramelo de la malta y el amargor del lúpulo», des- grana José, orgulloso de la combina- ción alcanzada, fruto de mucho tiem- po de pruebas —primero en casa como un aficionado, y luego profesionalmen- te—, formación en varias universida- des de España y EE.UU y mucho em- peño. En un mes aproximadamente salen con una nueva variedad, la Car- tujana Dukelweizen, una cerveza de trigo negra con notas a toffee, cara- melo y café, «más densa pero muy re- frescante al ser de trigo», apunta Te- resa. Fiebre artesanal La fiebre de la cerveza artesanal que se empieza a experimentar en España no sólo es una moda; para muchos es una verdadera pasión. «Estemundo es apasionante: elaborarla, beberla y, so- bre todo, compartirla con otros cerve- ceros», dice José, quien está convenci- do de que una competencia positiva y

A. LORA FUENTES DE ANDALUCÍA H acen falta muchos años y dedicación para lograr des- cifrar el código de una bue- na cerveza: los ingredientes apropiados en su justa cantidad, la cualidad del agua, los tiempos y tem- peraturas de fermentación... «Y aún así hay una especie de magia, pues no- sotros hacemos el mosto, pero es la levadura la que hace la cerveza», ex- plican José Fernández y Teresa Álva- rez desde Fuentes de Andalucía. Esta joven pareja ha vuelto después de varios años desde Zaragoza a esta localidad para desarrollar una marca de cerveza artesana, Cartujana, con la que ofrecer en una espumosa el sa- bor de la Campiña sevillana y exten- der la cultura de la cerveza artesanal en Andalucía, que si bien arranca mo- tores está aún a años luz de otros paí- ses o del propio norte de España. Apoyo municipal En un espacio cedido por el Ayunta- miento han levantado una de las fábri- cas de cerveza artesanal conmayor ca- pacidad que hay actualmente en la re- gión, unos 4.000 litros al mes. Cuenta con completas instalaciones: zona de molienda de las maltas, núcleo de ela- boración con depósitomacerador y fil- tro, cuatro fermentadoras y, por últi- mo, salas de fermentación y madura- ción, donde el caldo permanece un par de meses para que cuando llegue al cliente «sea todo un espectáculo.» Además, disponen de una zona de cata en la que organizan degustacio- nes acompañadas de picoteo con pro-

La fábrica de Cartujana en Fuentes de Andalucía tiene capacidad para producir 4.

de calidad entre diferentes marcas es algo «beneficioso para todos, porque así hacemos más ruido en el mercado y conseguimos más aficionados». Cartujana apenas está alzando el vuelo después de dos años de absolu- ta dedicación al proyecto por parte de la pareja, pero ya está cosechando sus

Catas, fiestas y visitas Organizan catas con picoteo y visita guiadas, sirven en eventos y adornan y personalizan botellas para celebraciones