ABC PROVINCIA 22-11-2016

12 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abcdesevilla.es/provincia MARTES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2016

Corona del Aljarafe

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SANLÚCAR LA MAYOR

PILAS

el próximo sábado 17 de diciembre en la Peña Bética Cultural «Vicente Montiel» de Pilas. El torneo cuenta con un total de 500 euros en premios y tiene un límite de inscripción de 80 participantes, con un precio de 5 euros para los federados.

tivo del Día Mundial contra la Vio- lencia de Género. En la campaña «Eres machista y no lo sabes» cola- bora, además del Ayuntamiento de Sanlúcar la Mayor, la Asociación de Mujeres Solia, Adefisal y la Diputa- ción de Sevilla.

La Delegación de Políticas Sociales e Igualdad del Ayuntamiento de San- lúcar la Mayor ha elaborado un pro- grama durante esta semana, conmo- Campaña por el Día de la Violencia de Género

Torneo de ajedrez «Villa de Pilas»

El Ayuntamiento de Pilas colabora con el XI Torneo de Ajedrez «Villa de Pilas» Memorial José Manuel Gavi- ra Márquez. El evento tendrá lugar

su local carnes a la brasa en su antiguo mesón La Era, el tercero más antiguo, entre los 14mesones que había en la lo- calidad. Pero al llegar la crisis, en el año 2007, decidió cambiar el concepto de su local. Apostó por el colorido y un toque muy personal. A partir de ese momen- to nace El Pescaíto, una freiduría en la que el protagonista es el pescado, sobre todo el choco y lomitos de merluza, y que también ofrece servicio de catering. «No sabíamos cómo iba a resultar esta evolución, pero ha sido todo un éxito desde sus comienzos, ya que en este sec- tor no tengo competencia», asegura su propietaria. Destaca en Salteras el local de Lore- naValverde llamado«El cuartodelNiño», en herencia de su abuelo recientemen- te fallecido. En el pueblo lo conocieron siempre como el NiñoValverde, y sunie- ta ha querido seguir la tradición y abrir estemesón en su honor. En sus inicios, comenzaron en la temporada del mos- to en el año 2013. «Por aquel entonces, sólo ofrecíamosmosto y chacina, hasta que empezamos a meter algún guiso suelto en nuestra carta», cuenta Lore- na. Hoy están especializados en los gui- sos y carnes a la brasa. «Cada fin de se- manaelaboramosunguisoespecialmen- te para ese fin de semana que no está incluido dentro de la carta, y que nunca se repite, lo que atrae amuchos clientes que quieren probar algo nuevo cada se- mana», cuenta la joven saltereña. Innovación En lo que refiere a innovación, tienen mucho que decir Noelia Pérez y sobre todo su pareja, José Domínguez, quien fue durante una década camarero en La Resolana y decidió abrir un local, aportando su sello personal. Ellos son los más jóvenes, no sólo en lo que re- fiere a edad, sino también como local en el pueblo. Para ello crearon el con- cepto de «tapería» en un lugar estra- tégico, en la plaza del pueblo. De ahí su nombre, La Plaza, un lugar diferen- te, que apuesta por la estética mini- malista, a base de palés. «Queremos hacer una apuesta fir- ma en nuestro local por el vino sevi- llano, que es tan poco conocido, hoy en día, incluso en nuestra propia zona», comenta Domínguez, quien se encuentra en proceso de conversa- ciones con una agencia de viajes y con el Centro de Interpretación del Mos- to de Umbrete con el fin de impulsar una ruta gastronómica por la comar- ca.

D.C.

José Luis Reyes, uno de los propietarios de La Resolana, junto a su mujer, Pepa Gómez

SALTERAS

Salteras impulsa su gastronomía de brasa, cuchareo y «pescaíto»

∑ La localidad celebra por primer año una ruta dedicada a la brasa y a la tapa

núcleo urbano. Su dueño, DesiderioOr- den, empezó con una terraza de vera- no, y poco a poco fue especializándose en la carne a la brasa. El crecimiento ur- banístico que ha experimentado Salte- ras en los últimos años ha conseguido integrar al local en la localidad. «Reco- nozco que el crecimiento ha ido muy poco a poco, como el crecimiento de un niño, pero ha merecido la pena no de- jar de luchar en todo este tiempo», re- conoce Desiderio, quien actualmente dispone hasta de un pequeño salón de bodas. Regla Díaz de Paz es una empresa- ria que ha querido innovar en su nego- cio. Desde siempre, había ofrecido en Innovación Varios establecimientos son conocidos en toda la comarca por sus guisos, que no suelen repetirse

La Resolana, el primer restaurante Salteras ha sido desde siempre una localidad famosa por sus carnes a la brasa. Sus mesones han sido conocidos en toda la provincia pero cuando nace La Resolana surge un nuevo concepto de gastronomía en el pueblo inexistente hasta el momento. José Luis Reyes fundó este local junto a sus hermanos en 1992 ofreciendo, además, una repostería casera. El edificio donde se encuentra La Resolana es una bodega antigua restaurada, del siglo XVI, y en su interior alberga un pequeño museo de la historia del vino en la comarca.

DANIEL CUÉLLAR SANLTERAS

La localidad de Salteras se erige como el lugar de Sevilla por excelencia de la carne a la brasa y este fin de semana lo ha demostrado con la celebración de la I Ruta de la Brasa y la Tapa. Este even- to ha servido para impulsar a los res- taurantes y bares de tapas saltereños con el fin de degustar estas exquisite- ces, además dar protagonismo a otro tipo de platos, entre los que destacan los tradicionales guisos, y el «pescaíto frito». Un lugar imprescindible en la loca- lidad es el mesón Camino Viejo. En sus comienzos, el local estaba alejado del