ניו-טק מגזין | יולי 2026 | המהדורה הדיגיטלית

Life Style

שמני זית ויצרנים שזכו במדליות - 2026 בתחרות טרה אוליבו שמן זית ובריאות

www . winesisrael . com | ישראל פרקר לאחרונה נערך בחצר יקב קסטל, הסמוך לאבו גוש, האירוע השנתי של ענף שמן הזית בארץ. אורחים, יצרנים, 100 במקום התארחו מעל מגדלים, חובבי שמן זית ונציגי שגרירויות זרות. זה היה אירוע הכרזת הזוכים בתחרות . 2026 טרה אוליבו שמני זית כתית 591 השנה השתתפו בתחרות מדינות שונות, 21 מעולה שנשלחו מיצרנים מ ביניהן יוון, ספרד, איטליה, פורטוגל, ברזיל, תורכיה, דרום אפריקה, ארגנטינה, ארה"ב. ברשימה זו מובאים השמנים הישראליים שזכו במדליות והוקרה כשמנים והיצרנים הטובים ביותר. אם אתם מחפשים שמנים טובים וטרם הכרתם יצרנים המייצרים שמנים כאלה, מוזמנים לצפות ברשימה המלאה בלינק הבא: awards.terraolivo-iooc.com/ winners?year=2026 שמן זית ובריאות, הפנולים - האוצר האמיתי שבבקבוק במשך שנים רבות התרגלנו לחשוב כי המדד החשוב ביותר לאיכות שמן הזית הוא רמת החומציות. ככל שהחומציות נמוכה יותר, כך השמן איכותי יותר . כך אכן נהוג לסווג שמן זית כתית מעולה. אולם מתברר שהחומציות היא רק חלק קטן מהסיפור. המחקר המדעי מתמקד ברכיבים טבעיים הנקראים פנולים (וגם פוליפנולים), ההופכים את שמן הזית לאחד המזונות הבריאים ביותר בתזונה הים תיכונית. הפנולים הם תרכובות טבעיות שמייצר עץ הזית כדי להגן על עצמו מפני מחלות, מזיקים ותנאי סביבה קשים. כאשר השמן מופק בתהליך נכון, חלק ניכר מהתרכובות הללו עובר אל השמן ומעניק לו גם את יתרונותיו הבריאותיים.

שלב LDL ע"י מניעת חמצון הכולסטרול מסוג מרכזי בהתפתחות טרשת עורקים. כולסטרול מחומצן הוא הגורם המרכזי לשקיעת פלאק בעורקים, ולכן שמן זית פנולי מונע ישירות טרשת עורקים. מפחיתים תהליכים דלקתיים כרוניים, הנחשבים לגורם סיכון למחלות רבות, ובהן מחלות לב, סוכרת ומחלות מפרקים. פעילותם כנוגדי חמצון מסייעת בהאטת תהליכי ההזדקנות ובהגנה על התאים מפני נזקי הזמן והסביבה. פנולים מסוימים עשויים גם לתרום לשמירה על תפקודי המוח ולהפחית את הסיכון למחלות ניווניות כמו אלצהיימר ודמנציה. (התחום עדיין נמצא במחקר). 20 כדי ליהנות מההשפעה הזו מומלץ לצרוך כ גרם שמן זית איכותי ביום (ככף וחצי). 800 , 500 בשוק קיימים שמני פרימיום המכילים מ"ג פנולים לקילוגרם. גם 1,000- ואף למעלה מ שמנים בעלי רמות נמוכות יותר עשויים להיות איכותיים ובריאים. ריכוז הפנולים מושפע מגורמים רבים וביניהם:

אחד התפקידים החשובים ביותר של הפנולים הוא פעילותם כנוגדי חמצון. בגוף נוצרים באופן טבעי רדיקלים חופשיים שהן מולקולות בלתי יציבות שעלולות לפגוע בתאים, להאיץ את תהליך ההזדקנות ולהגביר את הסיכון למחלות כרוניות. הפנולים מסייעים לנטרלם ולהגן על תאי הגוף. בין התרכובות החשובות ביותר נמצאות שלוש קבוצות עיקריות: חומר בעל פעילות - ) Oleocanthal אולאוקנתל ( נוגדת דלקת הוא גם הגורם לתחושת החריפות ולעקצוץ בגרון בעת בליעת שמן זית איכותי. אחד - ) Hydroxytyrosol הידרוקסיטירוסול ( מנוגדי החמצון החזקים ביותר המצויים בטבע. נספג היטב בגוף ותורם להגנה על כלי הדם והלב. תרכובות - ) Oleuropein אולאירופאין ( האחראיות למרירות העדינה של שמן הזית. הן מגינות על השמן מפני התחמצנות ותורמות גם להגנה על תאי הגוף. מחקרים מצאו ששמנים עשירים בפנולים עשויים לתרום לבריאות בתחומים שונים: הם מסייעים בהגנה על מערכת הלב וכלי הדם

New-Tech Magazine l 60