ABC PROVINCIA 29-11-2016

14 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abcdesevilla.es/provincia MARTES, 29 DE NOVIEMBRE DE 2016

Ribera del Guadalquivir

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TOCINA

VILLANUEVA DEL RÍO Y MINAS

con una pista de 625 metros cuadra- dos, y otro en el antiguo recinto fe- rial de Los Rosales (calle Cristóbal Colón), con unas dimensiones de 731 metros cuadrados en total. En este último parque se pondrá suelo de caucho a la zona infantil.

como componer, colorear, estampar y desteñir. Está abierto el periodo de inscripción hasta el próximo 5 de di- ciembre para los jóvenes de entre 15 y 25 años que estén interesados en conocer en profundidad este arte lle- no de color y creatividad.

Las dos pistas de «skatepark» se cons- truirán cada una en un núcleo urba- no. Concretamente en el parque Ce- lestino Mutis de Tocina, que contará Comienza la construcción de los «skateparks»

Desde el Área de Juventud se ha or- ganizado un taller, totalmente gra- tuito, donde se podrá aprender la téc- nica de manipulación de tejidos, así Experiencias creativas jóvenes: «Arte Textil»

CORIA DEL RÍO

Tres generaciones panaderas y más de 20 años haciendo dulces

ron y a la edad de 30, Gonzalo Díaz su- frió un ataque al corazón. «Fue un pun- to de inflexión. Sabía que debía cam- biar de hábito, pero tampoco quería quedarme sin hacer nada. Entonces, contacté conmi cuñado, Manolo Alba, que habíamontado una fábrica de dul- ces, Productos Alba. La empresa nece- sitaba una inversión grande y otro rit- mo de trabajo. Fue de lo que yome ocu- pé», argumenta este panadero alcareño. Finalmente, en 1994, Productos Alba semuda al polígono La Estrella, en Co- ria del Río. «Actualmente tenemos tres naves donde se fabrican y envasan to- dos los dulces, para luego ser reparti- dos por gran parte del territorio espa- ñol», explica GonzaloDíaz. «Ahora noto que le llega el turno a la nueva genera- ción. Me alegra que seanmis hijos quie- nes vayan a tomar el relevo de esta pro- fesión tan antigua. Tienen ideas muy novedosas que harán que Productos Alba siga creciendo».

∑ Gonzalo Díaz, dueño de Productos Alba, desciende de una familia de panaderos

fue Horno La O lo que llevó a conocer a su esposa, Loli Alba, que entró a tra- bajar aquí con 12 años. «Mi mujer siem- pre ha estado ami lado. Ella sabía el rit- mo de trabajo y le aterraba que me pa- sara igual que ami padre, quemurió de un infarto en el 93. No terminaba de ver el riesgo». Los peores pronósticos se cumplie- Bollería sinconservantes Sin derivados lácteos ni conservantes, se envasan frescos y tan sólo el plástico se encarga de conservarlos

30 años», aclara Díaz. «Aunque me he llevado toda mi vida trabajando en el negocio familiar, terminé la educación hasta octavo. Fue ahí cuandomi padre me dijo que si no quería estudiar, ha- bía que trabajar. Y hasta ahora». Aunque a Gonzalo su trabajo le apa- sionaba, por aquel entonces tenía un nivel de estrés desquiciante, llegando a estar 48 horas seguidas sin dormir. «Vivíamos en un piso justo al lado de mi panadería, que acondicionó mi pa- dre para poder criarnos. Esto, quieras o no, te condicionaba a estar siempre pendiente del negocio», argumentaGon- zalo. Sin embargo, casualidades de la vida,

MIGUEL ÁNGEL BELLO CORIA DEL RÍO

Según la leyenda, el descubrimiento del pan fue fruto de la casualidad. Un pa- nadero egipcio había dejado varias ho- ras al descubierto una pulpa de cerea- les que se contaminó por una levadu- ra salvaje. Fue fermentando y aumentado bajo la multiplicación de los microorganismos en la harina, ob- teniendo un pan subido. Se sabe con certeza que los egipcios fueron los pri- meros panaderos profesionales e in- ventaron el horno. Más tarde, los roma- nos adoptaron esta práctica y la exten- dieron a través de su imperio. De esta manera, el oficio del panadero ha su- puesto siempre un pilar básico para la alimentación. Gonzalo Díaz, de 53 años y natural de Alcalá de Guadaíra, desciende de una familia de panaderos «de los de toda la vida». Aunque ahora es un reconocido empresario gracias a su factoría paste- lera Productos Alba, sus inicios fueron muy humildes. «Soy el más pequeño de cinco hermanos y todos nos dedicamos al gremio panadero. Es lo que he cono- cido desde que nací; tanto es así quemi madre me tuvo en una habitación al lado de un horno de la panadería», ex- plica Gonzalo Díaz. «Mis padres tenían un local alquilado en Alcalá donde mi madre se encargaba del despacho de pan ymi padre lo repartía en un burro cargado con dos cestas que montaba en el tren y para luego distribuirlo por la capital hispalense». Al tiempo, su familia semudó a Tria- na. Fue aquí donde sus padres monta- ron su propia panadería en la calle Cas- tilla, llamada Horno La O. Con el paso de los años todo fue amejor y compra- ron otra en la calle Lepanto. «Al final sólomantuvieron una de estas dos pa- naderías, donde he trabajado hasta los

M.A.B. De izquierda a derecha, Loli Alba y Gonzalo Díaz, junto a sus hijos Alexis y Gonzalo, en el interior de la fábrica