HøkerforeningenKøbenhavn_1817-1942

ikke selv havde Vuggekniv; dernæst æltede vi det med Hænderne, og naar det saa skulde stoppes i Tarmene, skete dette gennem et Ko­ horn, hvor Spidsen var skaaret af i den til Formaalet passende Di­ mension, og Stopningen foretoges med Fingrene. Farver brugtes ikke Dengang som nu var der Konkurrence, og da Urtekræm­ meren overfor begyndte at sælge Ost og Pølse, maatte vi gøre Gen­ gæld ved at handle med Kaffe og Kolonialvarer; senere udvidede vi Salget til ogsaa at omfatte 01 , som vi for Hvidtøllets Vedkommende selv aftappede og etiketterede. Et Detailhandlerborgerskab kendte ingen Begrænsning for Varernes Art, saa efterhaanden solgte vi og­ saa Portvin og Cognac, ligeledes af egen Aftapning Efter­ haanden kom vor Handel ogsaa til at omfatte Rugbrød, Sigtebrød og Landbrød, som blev bragt os af en Landbager pr. aabent Heste­ køretøj, kun dækket af en Presenning. Mælk og Fløde kom Bonden daglig med — ak ja, det var Tider, da Folk kunde købe en Kop god, kogt Fløde med tykt Skind paa for en Femøre Det var nok en omfattende og meget blandet Handel, vi drev, men hver Ting havde sin ganske bestemte Plads i Butikken, og Høkeriet var dog det fremherskende.« Fhv. Høker C. P. Andreasen, boende i Høkerforeningens Stiftelse, fortæller, at han etablerede sig i 1892 og oplyser om Datidens Pris­ forhold: »Smør kostede 88 Øre Pundet, 1 Snes Æg 80 Øre, 1 Pund Flæsk 35— 45 . . . . vi handlede med Petroleum, Sukker, Kaffe, Sæbe, Soda, 01 og i det hele mange Urtekramvarer . . . . vi lavede Medister, Rullepølse, Spegepølse. V i havde først Petroleumslamper, senere Gas . . . . ingen Paalægsmaskiner, alt blev skaaret i Haanden, og Arbejdstiden var lang. I 1898 fik jeg en Paalægsmaskine, og siden er Udviklingen jo skredet hurtigt frem « Fhv. Høker L. Skov, der ogsaa bor i Stiftelsen, etablerede sig lige­ ledes i 1892: »Jeg overtog en lille Butik i Stengade med 2 Værelser og Køkken. Varer og Inventar overtog jeg for 150 Kr Der var Bræddegulv med Sand paa, og Klokken var en almindelig Klokke, der var anbragt i et bøjet Jembaand, saa den gav Alarm, naar Døren gik. V i handlede med Flæsk og Paalæg, som vi selv til­ beredte, endvidere med Mælk, Fløde og Brød. Vi solgte Mel, Gryn og Ost, som Høkerborgerskabet gav Ret til, men de fleste havde den­ gang Detailhandlerborgerskab og handlede med Urtekram, Hør­ kram og Høkervarer, hvilket bevirkede, at Folk kunde faa hele deres 120