HøkerforeningenKøbenhavn_1817-1942

stateret levedygtige Trikiner med forkalkede Kapsler n Aar efter Infektionen og hos Mennesker endog 31 Aar efter. Er Trikinerne først indkapslet, taber Symptomerne hos Værten sig efterhaanden, og Sygdommen vil i Almindelighed ikke forvolde For­ træd mere. Men i visse Tilfælde — navnlig hvor der optages meget store Mængder Trikiner — dør Patienten — af og til allerede under det tyfoide Stadium eller, hvad der er mere almindeligt, som Følge af en Invasion i Mellemgulvet. En større Invasion her vil altid være faretruende, idet Mellemgulvets Funktion som Aandedrætsmuskel besværliggøres eller helt standses; mange Mennesker er derfor døde som Følge af Kvælning under en Trikininfektion. Dødelighedsprocenten ved Trikinepidemier svinger overordentlig meget, hvilket først og fremmest skyldes, at det optagne Svinekød kan være mere eller mindre trikinøst. Det er saaledes let forstaaeligt, at Optagelsen af mange Muskeltrikiner, der i Tarmen udvikler talrige Farver, betinger en større Fare end Optagelse af mindre Mængder. De indkapslede Muskeltrikiner er meget modstandsdygtige overfor ydre Paavirkninger. Almindelig Saltning og Røgning skader dem ikke. Kulde taaler de godt, medens de dræbes ved Opvarmning til 62— 70 0 Celsius. Det maa derfor være paa sin Plads at fremhæve, at den almindelige Behandling af vore Flæskeraapølser ikke er i Stand til at dræbe eventuelle Trikiner, medens Stegning, der oftest, men dog ikke altid, betinger Temperaturen paa over 65 0 Celsius i Al­ mindelighed vil betyde en Beskyttelse. Kogt Flæsk af trikinøse Svin kan derimod nydes uden Risiko. 2. Trikinosens Udbredelse og Trikinkontrollen i Danmark. Det var Tyskeren Zenker , der i 1860 med en Meddelelse om Tri­ kinose hos Mennesket satte Fart i Bestræbelserne for Indførelse af forebyggende Foranstaltninger mod Trikinose-Faren. I Tyskland ind­ førtes saaledes meget hurtigt obligatorisk Trikinkontrol i saa godt som alle tyske Stater. Ogsaa i Danmark vakte Zenkers Oplysninger megen Opsigt og førte til Oprettelsen af de saakaldte private »Tri­ kinkontorer«, der dog stod under de lokale Myndigheders Over­ opsyn. I 1887 blev der ved Københavns Sundhedskommissions For­ anstaltning indført regelmæssig Undersøgelse af Svin paa Pølsefabrik-

137