Tescoma magazín 03/2015

AKTUÁLNÍ TÉMA

Kam s nimi?

K lasická spíž je dnes spíš raritou. Nahradila ji potravinová skříň na ukládání zásob, kterým nevadí pokojová teplota, a pak samozřejmě ikona moderní kuchyně – chladnička. Pro ukládání potravin vyberte suché místo v nejchladnější části místnosti, co nejdál od radiátoru nebo pečicí trouby. Potraviny je dobré skladovat tak, jak uvádí výrobce, a používat vhodné obaly. PŘI POKOJOVÉ TEPLOTĚ Pro všechny potraviny platí, že skladování v chladu a bez pří- stupu světla nemůže být na škodu. Při vyšších teplotách mohou v potravině vznikat nežádoucí chemické procesy, které vyvolá- vají změny barvy či chuti a především podporují nežádoucí růst mikroorganismů. Zabránit přístupu světla je důležité např. u ně- které zeleniny a brambor nebo u olejů, tuků a potravin s jejich vysokým obsahem (ochrana před žluknutím) nebo jako ochrana před nežádoucími změnami barvy či vitaminů. Vhodným způsobem musí být zabráněno přístupu škůdců. Po- travina musí být zabalena, aby nebyla kontaminována mikroorga- nismy z okolí, a musí být umístěna tak, aby nedocházelo k vzájem- nému ovlivňování (vůní – pachů, vlhkosti). U balených potravin, u kterých jsou pro zachování nezávadnosti a jakosti potřebné určité podmínky, jsou tyto podmínky uvedeny na obalu. Zásadní rozdíly jsou ovšem v požadavcích různých potravin

Pokud máte po ruce dostatek surovin, nic vás v kuchyni nezaskočí. Ale kam s nimi? Možnosti máte všehovšudy tři: potravinovou skříň, chladničku a mrazničku.

text: Lucie Spoustová | foto: archiv

22 | Tescoma magazín