GURME-Cádiz-Nº 7-Invierno 2019

SELECCIÓN ENTREVISTA

Khadija Essaadi, cocinera y gerente de El Jardín del Califa (Vejer de la Frontera) Nacida en la localidad marroquí de Kenitra, Khadija Essaadi llegó a la provincia de Cádiz hace casi 20 años. Comenzó a trabajar en Conil, pero el destino quiso que se le cruzaran en el camino los propietarios de El Jardín del Califa, restaurante referente de cocina árabe que entonces aún era un proyecto. Khadija formó parte desde el inicio de este reputado establecimiento, primero como pinche de cocina. Su buen hacer no ha pasado desapercibido para los dueños del Califa, depositando tanta confianza en ella como para concederle la gerencia del local.

Salva Moreno Fotografías: Javi Moreno

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