Monte-Carlo Inspiration Summer/Eté

4

STÉPHANE VALERI Chairman and Chief Executive Officer / Président-Délégué Monte-Carlo Société des Bains de Mer

L ’été à Monte-Carlo est plus savoureux et plus doux que jamais. Avec deux étoiles accordées au restaurant japonais L’Abysse Monte-Carlo et une étoile à Elsa, Monte-Carlo Société des Bains de Mer totalise désormais dix macarons et devient le Resort le plus étoilé du monde. Un objectif que nous nous étions fixé à trois ans et que nos chefs ont atteint en une seule année ! Dans le même temps, nous avons franchi pour la toute première fois le million de couverts servis ; preuve que nos clients sont de fins gastronomes. Les Guides Michelin puis Gault et Millau viennent également de distinguer Floriane Grand du Blue Bay Marcel Ravin, ce qui fait d’elle la cheffe pâtissière la plus récompensée du sud-est de la France cette année, tandis que les Hôtel & Lodge Awards 2025 ont accordé le Premier prix dans la catégorie Chef à Marcel Ravin. Les talents se cristallisent à Monte-Carlo dans le sillage de l’immense Alain Ducasse à qui le Prince Rainier III avait ouvert les portes du restaurant le Louis XV il y a trente-sept ans déjà. En plus d’avoir donné à la Principauté une culture gastronomique de tout premier rang, le chef le plus étoilé du monde continue d’inspirer les nouvelles générations. C’est lui qui a mis en relation Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le pâtissier Cedric Grolet. Voilà comment la star des desserts en trompe l’œil, lui aussi sacré meilleur du monde, s’installe à partir de début juillet à l’Hôtel de Paris Monte Carlo. À la table des plus grands, on ne s’étonnera pas que les crus aient voulu prendre place le temps de l’été : le rhum Iconica au tout nouveau Monte Carlo Cigar Club, le champagne Perrier-Jouët et le Château Sainte Marguerite, respectivement à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo et au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort dont de nombreuses chambres ont été rénovées. Le solstice d’été inaugure aussi Jondal à La Vigie, qui savoure la nature depuis la pointe du Monte-Carlo Beach avec, en arrière-plan, le décor éphémère de Jacquemus, autre surdoué, celui-là de la mode. Voilà comment, partout à travers le Resort, l’émulation bouillonne comme dans un chaudron magique. ■

S ummer in Monte-Carlo is more flavourful and sweeter than ever. The Japanese restaurant L’Abysse Monte-Carlo has received two Michelin stars. At the same time, Elsa has been awarded one, bringing the total for Monte-Carlo Société des Bains de Mer to ten Michelin stars. This makes it the world’s most Michelin-starred resort. Achieving this goal took just one year, instead of the three we had set, and we also served over a million covers for the first time, showcasing our clients’ gourmet preferences. The Michelin Guides and Gault et Millau recently recognised Floriane Grand from Blue Bay Marcel Ravin, naming her the most awarded pastry chef in South-East France this year. Additionally, Marcel Ravin won First Prize in the Chef category at the Hôtel & Lodge Awards 2025. Talents are thriving in Monte-Carlo, following the legendary Alain Ducasse, who opened the Louis XV restaurant thirty-seven years ago. His influence continues to foster a top-tier gastronomic culture in the Principality and inspires new generations. Ducasse was instrumental in connecting Monte-Carlo Société des Bains de Mer with pastry chef Cedric Grolet, known for his trompe-l’œil desserts and crowned the best in the world. He will establish himself at the Hôtel de Paris Monte-Carlo in early July. With esteemed restaurants, it is no surprise that the finest vintages are available this summer: Iconica rum at the brand-new Monte-Carlo Cigar Club, Perrier-Jouët champagne at the Hôtel Hermitage Monte-Carlo, and Château Sainte Marguerite at the Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, where many rooms have recently been renovated. The summer solstice also marks the opening of Jondal at La Vigie, which enjoys nature from the edge of the Monte-Carlo Beach, featuring an ephemeral setting by Jacquemus, another prodigy from the fashion world. Throughout the Resort, this sense of creativity bubbles like a magic cauldron. ■