ISS Newsletter 07-2014

Die türkische Küche - etwas Besonderes

Zutaten

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min.

500 g n. B. 2 EL

feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)

Zunächst den Bulgur in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen, so dass das Wasser 1-2 cm übersteht und quellen lassen bis er durch ist. In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebeln ganz fein würfeln und die Petersilie hacken. Bulgur abgießen. Wenn der Bulgur abgekühlt ist, Paprikamark (Salcasi) und Tomatenmark zugeben und gut verrühren (am besten mit den Händen), bis alles gleichmäßig rot ist. Danach die klein geschnittenen Paprikaschoten, die Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) und die Petersilie hinzufügen und alles vermischen, anschließend etwas Öl hinzugeben und mit Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und etwas Chiliflocken (Pul Biber Aci) abschmecken. Kisir ca. 30 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

gekochtes Wasser

süßes Paprikamark (Tatli Biber Salcasi)

1/2 Tube/n Tomatenmark 2

Wer bei türkischem Essen nur an den Kebapladen um die Ecke denkt hat bis jetzt einiges verpasst, denn die türkische Küche hat weitaus mehr zu bieten als das in Deutschland so gängige Fast Food. Essen wird in der Türkei zelebriert und ist niemals nur Nebensache. Ob in der Familie oder mit Freunden, alleine wird selten gegessen. Auch wird das Essen nicht, so wie es bei uns oft der Fall ist, schnell im Stehen hinuntergeschlungen, denn es ist Sitte, dass die drei Mahlzeiten des Tages im Sitzen eingenommen werden. Esskultur wird bei den Türken groß geschrieben, beginnend bei der Verwendung qualitativ hochwertiger Lebensmittel , über die Art der Zubereitung, bis hin zum gemeinsamen Beisammensein bei den Mahlzeiten.

roter Spitzpaprika grüner Spitzpaprika Zwiebel(n), ODER:

2 2 2

Frühlingszwiebel(n), in feine Ringen Petersilie, gehackt Sirup (Granatapfel) Öl Salz Zitrone(n), den Saft davon rote Chiliflocken (Pul Biber Aci)

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