591953443

9 Butiker hos de holstenske Skippere, der 1 å 2 Gange om Aaret kom med deres velholdte Skuder til København, medbringende fortrinlig Ost, Smør og røgede Sager som Gaasebryst etc. Særlig Holstensk Ost naaede megen Berømmelse, en Berøm# melse, der har holdt sig op til vore Dage, ofte er det dog kun Navnet, der alene er tilbage og minder om gamle Dages ægte holstenske Skipper#Oste. Efter Hertugdømmernes Adskillelse fra Danmark i 1864 gik denne Trafik stærkt tilbage og ødelagdes efterhaanden al# deles af Tolden, og vor egen gode Ost sammen med finere Kvaliteter fremmed Ost, i Forbindelse med hurtigere og billigere Befordringsmidler. Der er intet Fag, hvor Forretningens Trivsel er saa meget afhængig af Hustruens Dygtighed, som Høker Faget, og derfor er det en stor Lykke naar Høkerne, baade Datidens og Nutidens, har været heldig i Valget af deres Livsledsagerinde; thi Tilbe# redeisen af de mange Slags kogte Spisevarer og det særlige Stempel hendes Kogekunst satte paa disse Varer i Retning af Velsmag og proper Tillavning, drog en fast Kundekreds tilhuse, der netop satte Pris paa denne bestemte Smagsretning. Det var et trælsomt Arbejde at skulle passe baade Butiken og Børneflokken, og det galdt om at tage Tiden i Agt og faa Børnene ekspederede i Skole inden Fatter kom hjem fra Torvet, som oftest selv slæbende paa den tunge Trillevogn. Karl holdtes kun, naar det var en meget stor Forretning og deres Tal var paa den lid ringe, (Hest og Vogn til Befordring af Varerne og Bil hørte først de senere Aars store Udvikling til). Naar Trillevognens Indhold saa var havnet i Butiken kom det store Arbejde med Parteringen og Tilvirkningen, Pølselavning, Kogning, etc., og da der ikke var Lukketvang den Gang, blev Klokken ❖