Nuts for Life

d o v e d o r m i r e L’hotel sul fiume Mansion Del Rio

q u i f a e n z a , a t e q u i t o Tra i letterati più famosi nati in Ecuador in epoca coloniale, si ricorda il gesui- ta Juan de Velasco (1727-1792) che passò alcuni anni in esilio in Italia e preci- samente a Faenza. E qui pubblicò una notevole e tuttora considerata pregevole opera storica di importanza nazionale sulla città di Quito e il suo regno. “Storia del regno di Quito” si intitola il volume dato alle stampe dall’esule in Romagna. Il maggior poeta contemporaneo è tuttavia Jorge Carrera Andrade, autore de “La Terra sempre verde”, mentre il più originale è il meno noto Jorge Enrique Adoum, i cui versi risentono dell’influenza di uno dei più grandi e apprezzati poeti sudamericani come Pablo Neruda. Al contrario di quanto comunemente si pensi non fu quella degli Incas la pri- ma civiltà a prosperare in Ecuador, bensì quella dei Caras e poi degli Scyris, civiltà antichissime cui seguì solo più tardi la civiltà Incas. Tra queste popo- lazioni le fave di cacao non erano solo alimento ma anche moneta di scambio, dal valore simbolico oltre che dall’indubbio valore nutrizionale.

In un edificio storico affacciato sul Malecón 2000 e sul fiume Guayas, balconi con vista e arredamento raffinato, questo hotel si trova a due passi dal faro Santa Ana, meta preferita dei turisti. La “Casa sul fiume” è un resort a cinque stelle, eppure accessibile alle tasche di tutti. Mansion Del Rio, Numa Pompilio Llona 120, Guayaquil 090313, http://www.mansiondelrio.ec

c o s a v i s i ta r e La “fabbrica” del cioccolato El Castillo

Jorge Carrera Andrade

La vera fabbrica di cioccolato non è quella di Willy Wonka, ma quella della fattoria ecuardoriana di El Castillo. La visita in questa fattoria vi farà scoprire tutti i passi della lavorazione della fava del cacao, dalla coltivazione alla trasformazione con assaggi e persino bevande prodotte dalla lavorazione della fava. Via a La Costa, Guayaquil 090150, http://haciendaelcastillo.com/

r i cet ta l i ngu i n e d i farro con capr i no, fave d i cacao e t i mo

Per 2 persone: • 150 g di linguine di farro • 50 g di caprino fresco • 4 fave di cacao tritate grossolanamente • 20 g di burro • 1 cucchiaio di fiori di timo

L i n g u i n e

d o v e m a n g i a r e A casa di Pepe Los Cangrejos De Pepe Loz a

• olio extravergine • sale e pepe q.b.

A casa di Pepe i re della tavola sono «los cangrejos», ovvero i granchi, e non quelli a cui pensiamo comunemente, qui in tavola vengono serviti granchi giganti. Per tutti i gusti e a tutte le ore, tutti i giorni. Gustoso e imperdibile. Avenue Los Tulipanes Francisco orellana, Guayaquil 090150, https://www.instagram.com/pepecrabs/

Portare a ebollizione l’acqua, salarla e immergervi le lin- guine di farro. Nel frattempo, prima di aggiungervi il sale, usare un po’ di acqua di cottura per sciogliere su un fuoco appena accennato dei fornelli il formaggio caprino fresco, poco calorico, e mischiarlo col burro. Mantecare fino ad ottenere una crema profumata. Aggiungere le fave di cacao ben tritate e i fiori di timo e preparare la padella ad acco- gliere la pasta arrivata a cottura e scolata. Dare una veloce saltata in padella, aggiungere un filo d’olio, una spruzzata di pepe e servire con i fiori di timo a decorazione.

F i o r i d i t i m o

F a v e d i c a c a o

Il 90% del cioccolato in commercio è realizzato con i semi del cacao Forastero ( Theobroma cacao sphaerocarpum ).

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