Nuts for Life

Fave dell’Ecuador dall’incontro di terra, fuoco, aria e acqua

Considerate il “cibo degli dei” dalle antichissime civiltà suda- mericane, le pregiate fave di cacao dell’Ecuador, ricercatissime dalle più raffinate firme di maestri cioccolatai di tutto il mondo, sono definite il vero “oro nero” di una nazione a trazione forte- mente e storicamente agricola. E la fava di cacao, gelosamente custodita nella polpa di colore giallo delle cabosse, i frutti del- la Theobroma Cacao, vive la sua età dell’oro anche al naturale. Tostata o essiccata, dal sapore forte e intenso, questo frutto ha proprietà uniche e benefiche, e una varietà di aromi propria di una terra da sogno, l’Ecuador, in cui le forze naturali di ter- ra, fuoco, aria e acqua, sembrano essersi date appuntamento per veder nascere, in questo incontro, sapori unici e inimitabili. Le fave di cacao ecuadoriane sono di ben tre specie, a secon- da della provenienza, sempre presenti in tutte le stagioni e tut- te naturalmente prive di glutine. La specie Criollo, dal sapore raffinato e secco, la Forastero più erborea e amarostica e la più comune Trinitario, dal gusto vagamente fruttato. Energizzante naturale, capace di stimolare il sistema nervoso, dotato di qualità antidepressive e antiossidanti allo stesso tempo, la fava di cacao col suo basso apporto calorico si può mangiare cruda come in- termezzo tra i pasti. Prima di una seduta di allenamento o come dopocena, magari con una buona grappa. Quattro o cinque fave di cacao al massimo, perché il vero rischio, se il cibo degli dei piace così tanto anche a noi mortali, è quello di esagerare.

· sandro di domenico ·

«Il tuo corpo è composto di frutti. La notte esali un odore di pesche [..] Sei una coppa di frutti posata accanto alle mie labbra tutti i giorni» Jorge Carrera Andrade

I semi e i frutti della pianta del cacao venivano usati dagli indigeni americani come moneta di scambio. Un coniglio, per esempio, costava 8 semi.

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