SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

49

b) L a b o r a t o r ie u n d e r s ø g e ls e a f in d k ø b t e M æ lk ep røv er , Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 9457 Prøver Mælk og Fløde.

De undersøgte Prøver var: Børnemælk 1445 Prøver Jerseymælk 112 — Sødmælk 4507 —

Halvskummetmælk 26 Prøver Skummetmælk 29 — Kærnemælk 575 —

Eksportfløde 125 Prøver Fløde (3) 685 Fløde (2) 501 — Fløde (1) 695 — Piskefløde 757 —

R e s u lta t e t a f U n d e r s ø g e ls e a f Mælk og F lød e . Undersøgelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde,

og Halvskummetmælk.

Indhold af Fedt i 1445 Prøver Børnemælk: Under 3,25 % 19 Prøver 3.25 3,50 % ................................ 164 — 3 , 5 o— 4 ,oo ° /o ................................ 917 — 4.00— 5,00 % ................................ 339 — 5.00 % og derover 6 — Af dette fremgaar, at l ,3i % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 42 foreskrevne Minimumsprocent 3 , 25 . Indhold af Fedt i 112 Prøver Jerseymælk var: Under 4,75 ° / o ............................. 3 Prøver 4,75 5,00 % ................................. 5 — 5 . 00 — 6,00 % ................................. 101 — 6.00 % og derov er .................... 4 — Af dette fremgaar, at 2,67 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Jerseymælk. Indhold af Fedt i 4495 Prøver Sødmælk var: Under 3,25 % 169 Prøver 3.25—3,50 % 1001 — 3,50- 4,00 % 2972 — 4.00— 5,00 % 340 — 5.00 % og derover 13 — Af dette fremgaar, at 3,76 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 3,25 °/o, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Sødmælk. Indhold af Fedt i 757 Prøver Piskefløde var: Under 30 % .............................. 3 Prøver 30.00—32,oo % ............................. 27 — 32.00—34,oo % ............................. 128 — 34.00 %> og derover 599 — Af dette fremgaar, at 0,39 %> af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 30,oo %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Piskefløde.