Kgl. hof-bager I L W Olsens Søn 7.februar 1778-1928

oranstaaende korte Oversigt over Bagerhaandværkets Kaar og Forhold igennem Tiderne vil forhaabentlig have givet Læseren det Indtryk, at det var i en af Fagets Opgangs­ tider, at den Bagergaard hlev grundlagt i Store Strand­ stræde, hvis 150 Aars Bestaaen H ofbager O lsens S øn den 7. Februar 1928 kan fejre under saadanne Forhold, at Indehaveren med naturlig Stolthed kan hævde, at denne Forretning i al Fald siden Fyrrerne i forrige Aarhundrede har hørt til Byens største og førende, paa mange Omraader til de banebrydende indenfor Faget. Det maa absolut hævdes, at da T homas C hristensen efter et ham forud givet Privilegium den 7. Februar 1778 løste Borgerbrev som Bagermester i København og under Samarbejde med Bagermester C erhard N issen , der ejede en gammel Bagergaard i Store Strandstræde, der havde hestaaet siden 1755 i Bager J ochum H einrich R ossaus Eje, men havde ligget demoleret i lange Tider, aahnede sit Rug- og Fintbrøds- Bageri her, gik de to driftige Folk ind til en Forretning, der havde alle mulige Chancer for at blive indbringende. Naar vi af J oh . H erman W essels fornøjelige Fortælling „Smeden og Bageren4 muligvis kan have faaet Indtrykket af, at en Bager i hine Tider var „arm og udlevet44, saa maa man straks tage Forbehold herimod. Dels foregaar Handlingen slet ikke i København, men i en lille By, dels er der to Bagere i Byen, og der siges kun, at den ene af dem er i den triste Situation, at „Fanden snart ham tager4, saa at det ikke gør Samfundet nogen Skade, om man „retter4 ham i Stedet for Smeden. Almindeligvis var Bager­ forretningen netop i 1778 i Opblomstring, saa at det ikke varer saa 15