Kgl. hof-bager I L W Olsens Søn 7.februar 1778-1928

Løbet af kun 18 Aar havde C hr . L udvig O lsen med fremragende Dygtighed og med en kolossal Forsagelse af alle andre Livsnydelser end netop Arbejdet lagt Grunden til og opbygget en Forretning, der ikke alene betragtedes som Byens første — ved hans Side næv­ nede man i Grunden kun den kendte Hofbager A lbeck paa Købmagergade, der i 184b havde anlagt det første Wienerbageri, hvilket dog ikke er ensbetydende med, at han indførte Wienerbrød; thi det gjorde O lsen i Strandstræde — men ogsaa som et Mønster-Bageri, alle Sagkyndige saa hen til. Igennem en Kamp ikke alene for Tilværel­ sen, men ogsaa for Principper, der hyppig maatte bringe ham i et ret skarpt Modsætningsforhold til hans Kolleger, de andre Lavsmestre, var han ved sin Død Sejrherren, der ikke alene rent borgerligt og fagligt havde aftvunget alle den dybeste Agtelse og Respekt, men som rent menneskeligt havde vundet Hjerter, der forstod at skatte og værdsætte hans retlinede Karakter og den Hjertensgodhed, der skjulte sig under hans strenge, men kun tilsyneladende barske ydre. C hr . L udvig O lsen var ikke alene i Holdning og Udseende Typen paa den gammeldags, solide Haandsværksmester, som vi kender ham gennem Billeder og For­ tællinger: „Mester“ paa Værkstedet og „Fatter“ i Hjemmet, om hvem hele Tilværelsen paa disse to Steder drejede sig, til hvem man begge Steder saa op ikke blot med Ærefrygt og Respekt, men som alle de, der var afhængige af ham, hang ved med en Kærlighed, som var saa meget mere ægte, som den egentlig udstraalede fra ham selv. Forhol­ det til Hustruen var det inderligste og hjerteligste, man kunde tænke 31

^