Kgl. hof-bager I L W Olsens Søn 7.februar 1778-1928

Interiør fra Butikken i Store Strandstræde 10. Instanser med Sagen, og Københavnerne talte ikke om andet. Enden paa det blev en tragikomisk Afgørelse, der kunde være Kong Salomon værdig: Oi . sen fik Lov at flage med Split fra Line, men ikke fra Stang. I 1888 forbavsede O lsen Byen ved paa den store nordiske Industri­ Udstilling at opføre et helt Mønsterbageri, hvis Skorsten var højere end den paa Fabrikken i Strandstræde; her kunde Publikum beundre den lækre og hygiejniske Maade, hvorpaa Brød nu til Dags fremstilles mod­ sat ældre Tiders Griseri i Bagerierne, og rundt omkring i Tivoli gik Folk og nød det dejlige, friske Brød. I sit Hjem var W aldemar O lsen en gæstfri og large Mand, hvad enten man besøgte ham i Store Strandstræde eller paa den Villa, „Ilwo- høj“, han lod opføre paa Skrænten i Vedbæk, og han støttedes heri af sin smukke og fint dannede Hustru, som sikkert fra sit Barndomshjem har tilført det gamle Bagerhjem ny og frisk Kultur. Der gik sjældent nogen Søndag, hvor der ikke blev dækket ekstra til fra 20—40 Perso­ ner, der benyttede sig af „det aabne Hus.“ Der stod Fest over W aldemar O lsen og hans Hustru, hvor de viste sig. 35