Kgl. hof-bager I L W Olsens Søn 7.februar 1778-1928

gamle Dage, det vil sige saa langt tilbage som til Kong C hristian den T redies Tid, var B agerne egentlig kun til for at skaffe F a t t ig fo lk Brød, fordi det var alminde­ ligt, at de velstillede betragtede det som et Led af Hus­ moderens mange Pligter selv at bage det daglige Brød; og dette var naturligvis en af de Livsfornødenheder, hvormed Huset hyppigst maatte forsynes. Men at bage hver Dag kunde der ikke være Tale om, en Gang hver 14. Dag, — naar det gik haardt til hver 8. — var Reglen. Man faar et Begreb om, hvor lidt Datiden helt ned i det 17. Aarhundrede var forvænt med frisk Brød, naar man hører, at Brødet selv ved kongelige Fester blev bagt længe i Forvejen, som oftest blev det forsendt fra den ene Landsdel til den anden. Hvede­ brød, bagt ugevis i Forvejen i Odense eller Kallundborg, var ikke meget frisk, naar det serveredes ved Kongens Bord paa Koldinghus eller Kronborg. Men langt at foretrække var det uden Tvivl for, hvad der til daglig vankede for dem, der nød kongeligt Underhold. Rug­ brødet bagtes nemlig hyppig omkring i Lenene om Ffteraaret for først ved Foraarstide at uddeles paa Københavns Slot. Under saadanne Forhold maatte det være fristende for de velstaaende Husmodre imellem at ty til Bagerne, hvor ellers kun Fattigfolk kom. Det skete ogsaa; ja, naar Kongerne var paa Rejser, hændte det, at de lod Bagerne levere Brød. Da C hristian den T redie i 1541 var paa Malmø- hus, lod han en af Byens Bagere levere frisk Brød baade Morgen og Aften; det fremgaar af de endnu eksisterende Hofregnskaber. 7