KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

I N D L E D N I N G I Roskildebispen Joh an Krags S tad sret af 29. J a n u a r 1294 hedder det, a t enhver, som er født i Byen, skal kunne udøve det Haandvæ rk, han ønsker, blot mod a t give en Øre til Bispens Foged og en Øre til Byen. I samme S tad sret siges det yderligere, a t enhver Bager maa bage Brød, saa ofte han vil, og a t den af de andre Bagere, der vil hindre ham heri, skal bøde 3 Mark til Biskoppen, 3 Mark til S taden og lige saa meget til den paagældende. Disse Bestemmelser viser tydeligt, a t Stadens Herre ønskede, a t der skulde herske Næringsfrihed b land t Byens Haandvæ rkere, men Bestem­ melserne synes ogsaa a t vise, a t der indenfor Bagerhaandværkets Ud­ øvere har væ ret Tendenser til en Sammenslutning, hvorigennem der kunde øves Pres paa den enkelte. E r denne Formodning rigtig, — og alt tyder herpaa, — saa træ ffer vi allerede her, første Gang da Bagerne nævnes i Københavns H istorie, de første Spor af en Sammenslutning med fagligt Formaal indenfor Haandvæ rkets Udøvere. Endnu var Laugenes Tid ikke oprunden. Deres Tid kom først ca. halv­ andet Aarhundrede senere, og Laugene afløste da de Sammenslutninger, vi kender i den ældre Middelalder under N avnet Gilder. Gilderne var Sammenslutninger, der var dannede under en eller anden Helgens, i Dan­ m ark ofte St. Knuds, Beskyttelse. Deres Oprindelse maa formodentlig søges i Oldtidens Drikkelag, men da disse ved Kristendommens Indførelse fik et mere aandeligt Præg, — uden ju st derfor a t ophøre med a t være Drikkelag, th i Drik spillede i Følge de bevarede Gildeskraaer stadig en stor Rolle, — opstod Gilderne. Disse Broderskaber tilsigtede a t yde Med­ lemmerne H jæ lp og S tø tte ikke blot i Livet, men ogsaa i Døden, idet en Gildebroder v ar sikker paa a t komme i Jorden paa hæderlig Vis, ligesom Gilderne ogsaa lod læse Messer over de henfarne Brødres og Søstres Sjæle. Det synes, som om disse Gilder i deres ældste Tid har optaget alle, der kunde og vilde betale, hvad det kostede a t være Medlem af Gildet, men omkring Midten af 1300-Tallet begyndte d e r-a t opstaa særlige Haand-