KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

144

Ejendommen Store Kongensgade 91. Bagergaard siden 1682. Ombygget 1900.

værende Ovnes Størrelse meddeler Oldermanden 15. Ja n u a r 1810, a t deri almindeligvis paa een Gang kunde forbages Grovbrød af 6 å 8 Tønder Mel. 12. Maj 1810 meddelte Oldermanden paa en Forespørgsel fra Magistraten, a t der f. T. var 46 Ovne i Drift, hvortil kom en Franskbager med 2 Ovne, 1 Ovn i Fattigvæsenets Gaard paa Christianshavn og Provideringskommis- sionens 6 Ovne i Kastellet, ialt 55, hvilket Antal førstkommende F lytte­ dag vilde blive forøget med 2. Først helt op mod Aarhundredets Midte kom Dampovne i Brug, idet Hofbager N. C. A l b e c k og Bagermester A. E. B r u u n 3. Ju li 1848 fik Pri­ vilegium paa i 5 Aar a t forfærdige Dampbageovne efter den af dem op­ givne Konstruktion, og 25. September s. A. yderligere Tilladelse til i et Aar a t anstille Prøvebagninger i en af dem ved Lille Mølle paa Christians- havns Vold opstillet Ovn sam t til a t udsælge det deri forbagte Brød i deres Butikker inde i Byen.