KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

157 handlere, men denne Del af Næringen kom først senere til a t spille nogen større Rolle. Det var først ved Magistratens Anordning af 5. Juni 1771 om »adskillige Københavns økonomiske og borgerlige Indretninger«, a t det fastsattes, at hver Bager fra November Maaneds Udgang og til 1. Maj skulde have 200 Tdr. Rug og 50 Tdr. Hvede i Behold og, a t ingen m aatte blive Bager, førend han kunde bevise a t have dette Forraad. Samtidig paalagdes det Fribagerne a t have 50 Tdr. Rug i Forraad i samme Tidsrum. Det er kun naturlig t, a t denne Forpligtelse til stadig fra November til Maj Maaneds Udgang a t have liggende et Forraad af 250 Tdr. Korn eller Mel har været et ganske betydelig Byrde for Bagerne. Det betød jo ikke blot en død Ka­ pital, men det krævede ogsaa, at et betydeligt Beløb skulde udredes hvert E fteraar, en Omstændighed der, saa v idt det kan ses, slet ikke toges Hen­ syn til ved B rødtaksternes Ansættelse. Desuden betød Forraadet, a t der krævedes sto r P lads sam t et sto rt og stadigt Arbejde med Kornet for at beskytte det mod Fugtighed. Den i Anordningen af 1771 givne Bestemmelse gentoges ved P lakater af 19. August 1776, 1. September 1783 og 6. September 1784 trods Bagernes gentagne P ro tester og Jam ren over denne Forpligtelse, der stillede dem langt vanskeligere end andre Haandværkere. Alligevel holdt Magistraten streng t paa sit Forlangende, og Forsømmelser straffedes med Bøder og de paagældendes Navnes Offentliggørelse i Pressen. 1781 havde 15 Bagere større Forraad af Rug og Hvede, end de var for­ pligtede til, 26 havde større Forraad af Hvede, men manglede Rug, og Resten v a r saa uformuende, a t de ikke saa sig i Stand til at anskaffe det befalede Forraad. Paa et Laugsmøde 31. August, hvor Oldermanden fore­ holdt Laugsmedlemmerne deres Pligter, gjordes det gældende, at Byrden var altfor uforholdsmæssig, idet flere af Bagerne ikke kunde afsætte mere end 1 å 2 Tdr. Rug om Ugen i groft Brød, medens de derimod for Fribagere bagte 100 å 200 Brød daglig, hvortil der medgik 4 å 6 Tdr. Rug, saaledes a t hele det Forraad, som en Fribager var forpligtet til a t have i et Halvaar, kun svarede til en god Uges Forbrug. Desuden kostede Rugen 2 å 4 $ mere pr. Tønde end beregnet i Taksten, hvorfor Lauget bad om en ny og retfærdigere Takst. Det kneb til Stadighed med a t forskaffe det befalede Forraad, og havde det ikke væ ret galt tidligere, saa blev det det for Alvor i den vanskelige Tid, der fulgte efter Byens Bombardement 1807. 25. Marts 1813 besvarede