KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

159 tere Mulkter for de Bagere, der ikke i Begyndelsen af 1817 havde haft det befalede Forraad, i Forhold, somMulkterne for de fire Bagere var nedsatte, dog a t de paagældende Bagere fik Valget mellem a t modtage Mulktstraffen eller a t underkastes Tiltale. 16. Jun i 1819 ansøgte Bagermester J. A. M arschall om at faa efter­ givet den Bøde paa 200 Rbdlr. Sølv, han var blevet idømt for ikke i Vin­ teren 1817— 18 a t have haft tilstrækkeligt Forraad, sam t a t han i Frem­ tiden m aatte fritages for Rugforraads-Forpligtelsen eller at udtræde af Lauget og i S tedet erholde Privilegium paa Fint- og Hvedebrødsbag­ ning. I et enkelt Tilfælde ses det, a t en Bager er blevet fritaget for en Del af sin Forpligtelse til a t have Forraad. Det var den ovenfor nævnte M. S. R y d e r , der gjorde gældende, a t hans Bageri ikke var indrettet til Hvede­ brødsbagning, og han fik da 26. J an u a r 1818 Fritagelse for Forpligtelsen til a t have 50 Tdr. Hvede i Forraad, saa længe han ikke befattede sig med Hvedebrødsbageri. Det v ar dog først i 1820, at der kom lidt mere Smidig­ hed ind i Forholdet overfor Bagerne. 16. Februar 1820 erholdt Magistraten kongelig Tilladelse til i Frem tiden, naar særdeles Omstændigheder m aatte tale derfor, a t nedsæ tte de for Laugs- og Fribagerne ved Forordningen af 1771 fastsatte Forraad. Dog skulde det nøje paases, a t det samlede For­ raad, som skulde foreligge hos samtlige Bagere, var til Stede, selv om en­ kelte havde m indre end i Forordningen foreskrevet. Herefter hører vi ikke sto rt mere om Fo rraadet, selv om Forpligtelsen til athave etsaadant vedblev a t bestaa efter Brødtakstens Ophævelse 1841. Det var dog ikke blot Korn og Mel, som Bagerne m aatte have Forraad af. Endnu en meget vigtig Ting for Bageriets Drift var Brænde, og ogsaa af dette m aa tte der skaffes Forraad. Nogen bestemt Størrelse af dette var dog ikke fastsat, men i Indberetningen om Kornforraadet medtages ogsaa altid Brænde. Inden vi forlader Forraadet, skal vi lige se paa et Par Tal, der belyser, hvorledes Forraadet fordelte sig i Aarenes Løb. 4. Oktober 1788 opgav Oldermanden følgende Tal. Rug: 6060 Tdr., Rugmel: 1430 Tdr., Hvede: 3880 Tdr. og Hvedemel: 1346 Tdr. Forraadet var fordelt paa 49 Mestre, men disses Forraad var meget langt fra lige store. En havde saaledes h h v .: 30, 10, 20 og 10 Tdr. af hver Sort, en anden havde 0, 10, 50 og 16 Tdr., og de to bedst forsynede havde hhv.: 300, 40, 300 og 50 sam t 1200, 80, 100 og 50 Tdr. Tager vi Forraadene med en halv Snes Aars Mellemrumgennem Tids-

!>