KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

178 lad t Handelen med Gær, og de fordrede nu 9 # å 2 Rdlr. for en lignende Portion. Men Gær var ikke a t erholde i tilstrækkelig Mængde i Køben­ havn, ligesom den sjæ ldent va r af god K valitet. Den øvrige Mængde Gær m aatte derfor hentes udefra og kostede fra 5 til 10 $ pr. u , hvortil kom, a t den ofte v a r forgæret og straks blev sur og ubrugelig for Bagerne. 9. Ju n i anmodede Oldermanden om, a t Gærprisen m a a tte blive ta g e t i Be­ trag tn ing ved Ansættelse af B rødtaksten. 27. Ju li 1830 tilskrev en vis C h r . B o r t h i g Lauget, a t han havde faaet Privilegium paa i ti Aar a t drive et Gærbrænderi i Danm ark. Da han imid­ lertid ikke havde Kapital til Anlæget, anmodede han Lauget om et Laan af 5000 Rbdlr. Sedler, uopsigeligt i ti Aar, mod Sikkerhed i Anlæget. Han vilde da aarligt kunne tilvirke 2000 u Gær, som han vilde sælge billigt, dog ikke under 24 ¡3 pr. M, til Laugets Interessenter. Det fremgaar ikke af Laugets Arkiv, om Borthigs Anmodning er blevet imødekommet, men han fik dog op re tte t sit Gærbrænderi, og 15. Aug 1835 skrev Oldermanden til Magistraten, a t Borthig havde meddelt, a t han p. Gr. af manglende D riftskapital saa sig nødsaget til a t standse sin Virksomhed. Lauget ud­ ta lte sin store Tilfredshed med Borthig og anbefalede v a rm t hans Ansøg­ ning om Understøttelse til fortsat Virksomhed. Siden Borthig begyndte sit Anlæg, havde Gæren holdt sig paa samme Pris, medens den tidligere havde svinget stæ rk t og i strenge V intre næsten ikke havde væ ret til a t faa. Borthigs Andragende blev ved Laugets Mellemkomst imødekommet, th i 29. Juli 1836 tilskrev Magistraten Lauget, a t han 27. s. M. havde er­ holdt et Laan paa 2000 Rbdlr. Sedler af Stadens Kasse til Brænderiets Fortsæ ttelse og anmodede Lauget om, i H. t. Oldermandens Paategning paa den af Borthig udstedte Obligation, fra 1. September maanedlig at ville indbetale det stipulerede Bidrag af 50 Rbdlr. Sedler. Borthig har dog, trods Hjælpen, ikke kunnet fortsæ tte, th i 5. September 1845 oplyste Older­ manden, a t den største Del af den Gær, der skulde beny ttes til Bageriet, kun kunde faas fra Hertugdømmerne, navnlig fra en Fabrik i Flensborg, og a t denne Omstændighed var medvirkende til B rødets Fordyrelse. 12. December s. A. skriver Oldermanden, a t der daglig af Bagerne forbrugtes ca. 400 U Gær, hvoraf ca. 64 U erholdtes fra Kongens Bryghus, ca. 200 U fra Provinsen og om trent 112 u fra Flensborg. Som det vil ses, gav ogsaa Gærspørgsmaalet Anledning til adskillige Vanskeligheder. Om Arbejdet i Bageriet og dettes Indretning giver Laugsarkivet næsten ingen Oplysninger. Om Svendenes Arbejde meddeles dog noget i en af