KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

193 raad af Malt- og Brødkorn paa alle Tider af Aaret, a t Byen altid kan være vel forsynet med Brød og 01. Faa Aar senere, nemlig 21. November 1696, blev Politimesterens Til­ synspligt med Bagerne betydeligt skærpet, idet det blev befalet ham hver Morgen tid lig t ved sine Betjente a t besøge saavel Bagerne som Kroerskerne og nøje efterse deres Brød, saavel af Rug som af Hvede, om det var bag t af sund t og godt Korn, om det var vel tilberedt og vel bagt, og om det havde den rette Vægt efter Taksten. Hvis dette ikke var Tilfældet, skulde B rødet konfiskeres til Fordel for Børnehuset og Bagerne straffes efter deres Laugsartikler. Af Indledningsordene i Brevet fremgaar det, a t Grunden til det skærpede Tilsyn skyldtes fremkomne Klager over, a t den stø rste Del af Bagerne ikke bagte »saa dygtigt og forsvarligt Brød«, som de burde, uag tet de ofte var blevet advaret herom. Det har sikkert knebet for Politimesteren og hans Betjente at udøve dette daglige T ilsyn, og den nye Instruks, der 22. Oktober 1701 frem­ kom om Politiets Adm inistration, og som iøvrigt rekapitulerer de ham tidligere givne Befalinger m. H. t. Indseendet, nævner da heller intet om, at T ilsynet skal finde Sted daglig. Men iøvrigt var Politiet saamænd ivrigt nok. I sine Indberetninger til Kongen skriver Københavns berømte Politimester O l e R ø m e r saaledes følgende: »8.—22. Marts 1705. Hos alle Stadens Bagere, som er i alt 48, er om deres Brøds forordnede Vægt gjort Inkvisition i en Hast udi to Dages Morgenstunde. Br vel i Almindelighed ej fundet stor Urigtighed, men stor nok hos endel for at meritere Tilrettesæt, dog som det er første Gang, er ej handlet paa det skrappeste. Om Brødets Kvalitet har de at vente en lige uformodentlig Ex- amen med første. 12.—26. Juli. Brødet hos de fleste Bagere er i disse Dage meget slet. Er en altfor almindelig ond Vane og Ukyndighed udi at omgaas med Kornet og Melet i disse hede Tider, kan derfor ej i en Studs straffes med Rigeur. 26. Juli—9. August. Bagerne blive ikke i Ro for mine Betjente, saa længe deres Brød findes oret. Udrettes dermed vel noget, men ej nok efter Ønske. Deres Undskyldning gaar paa Vejrligets Hede og paa den lange Tid, Kornet for Mangel af Vind skal staa i Møllerne i Sække, hvor det antændes og deslige. Men saasom man finder godt Brød hos mange, skulde præsumeres, at det kunde og burde at findes ligesaa hos alle. Saasom Mestrene ere saa mange og iblandt dem mange uformuende, kan de ej lettelig ved Politien holdes i Skik.« Naar Ole Rømer mener, a t naar den ene kan faa malet, kan den anden det ogsaa, synes det, som han ikke har kendt det gamle Ord om, a t den, der kommer først til Mølle, faar først malet. Det var sikkert de, der H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug. ^