KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

T I D E N INDT I L 1680 S om ovenfor anført nævnes Bagerne i København første Gang i S tads­ retten af 1294, og der gaar derefter et lille Aarhundrede, førend vi a tte r hører om dem. Af en Fortegnelse fra Tiden mellem 1375 og 1389 over Roskildebispens Indtægter af København ses det, a t Bagerne hver Uge skulde levere ham et Brød til en lybsk Skillings Værdi sam t Svine- æde til S lottet. Afgifter til Biskoppen eller Kongen var ingenlunde usæd­ vanlige. Saaledes skulde Slagterne hver Lørdag give ham Kød til en S ter­ lings Værdi, og Skomagerne skulde hver St. Nikolajsdag give ham et Par Sko og desuden garve det Læder, han havde Brug for til sig selv og til S lottet. E t helt Aarhundrede senere m aatte Bagerne i Slagelse hver Lør­ dag give Kongen et Hvedebrød og hver Ju leaften give Kongens Foged 100 Hvedebrød og 100 Rugbrød. Det er dog først med Begyndelsen af 1400-Tallet, a t Kilderne til Køben­ havns Bagerlaugs Historie begynder a t flyde noget rigeligere, og det er endda sparsom t nok. Det er i Indledningen nævnt, a t der er forskellige Spor af en Sammen­ slutning af Bagere i det 13. og 14. Aarhundrede, men bestem te Vidnesbyrd i herom savner vi desværre. Først i 1403 foreligger der et Bevis for, a t der paa dette T idspunkt eksisterede e t Bagergilde. Nævnte Aar fik nemlig Bagersvendene i København en Gildeskraa, og det fremgaar af dennes Indledning, a t Svendenes Gilde er stifte t med Tilladelse af Oldermænd og menige Brødre i Bagergildet. Under Hensyn til a t der ikke er bevaret nogen Gilde- eller Laugsskraa for Bagerne før Aaret 1623, altsaa mere end to Aarhundreder senere, og da man med nogenlunde Sikkerhed tø r gaa ud fra, a t den Gildeskraa, som Mestergildet har bestaaet og v irket under, paa en Del ikke uvæsentlige Punk ter, navnlig m. H. t. det religiøse og filantropiske, har lignet Svendegildets Skraa, og da denne desuden giver nogle Bidrag til Belysning af Forholdet mellem Mestre og Svende, skal den gengives her i sin Helhed. Skraaen lyder saaledes: 1. I gudz naffn amen. Aar effther gudz byrdh thusende fiere hundrede oppo thet tredie tha haffue wij baghere swenne j Københaffn meth loff oc gunst H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug. 2