KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

48 I Artiklerne af 1635 (Pk t. 5) var det overdraget en af Magistraten ud ­ peget Mand a t føre Indseende med Bagerne. Den, der fik dette Hverv, var Underfogden. Det hedder i dennes æ ldste bevarede In struk s, d a te re t 24. Marts 1658, a t han skulde tilta le for Laugsovertrædelser især S lagterne, Bagerne, Skomagerne og Vognmændene. Han skulde undersøge alle K la­ ger over falsk Maal og Vægt, enten i Slagterboder, Høkerboder, Bager­ huse, Kældere eller Kroer, og endelig skulde han m indst en Gang om Ugen besøge alle Bagervinduer og erfare, om man forholdt sig efter den udhængte Tavle, hvorpaa Taksten va r opslaaet. Da Byens 32 Mænd 30. November 1661 fik udfæ rdiget A rtikler, hedder det i disse, a t en R aadm and med fire Borgere stedse skulde holde godt Tilsyn med Bagerne og Møllerne og paase, a t de altid ho ld t godt, velbagt og fuldvægtigt Brød, især groft Brød for Fattigfolk, efter den T ak st og Vægt, som sæ ttes af Magistraten efter Tidernes Forandring, ligeledes a t Møllerne omgikkes tilbø rligt med Folks Korn »og ikke tolde deraf ubilligt foruden Penge til Maleløn.« Lignende Tilsyn befaledes med Slagtere, B ryg­ gere og andre Haandvæ rkere, saa det va r ikke Bagere og Møllere alene, man fand t det nødvendigt a t have Indseende med. 1. J a n u a r 1643 udstedtes en B randforordning for København, og i denne gives de første kendte Bestemmelser om Bagerovnes Indretning. Det hedder i Forordningens § 12: For a t der ikke skal kunne befrygtes nogen Fare fra Bagerovnene, skal det alle Bagere, saavelsom alle andre der har saadanne Ovne til deres Husbehov, under alvorlig S tra f være paalagt, a t de B rand ­ mure, der omgiver saadanne, holdes i vel færdig S tand og alle Mangler og Bræk, som kunne findes paa dem, uden al Forsømmelse afhjælpes. Saa- frem t der tre Maaneder efter Forordningens Publicering findes nogen Mangel ved Bagerovnene eller ved disses Murværk, skal de skyldige straffes med Bøder fra 10 Rdl., hvorhos der ikke maa bages paa Ovnene, førend Manglerne er afhjulpne og Bøden betalt. Foruden disse Bestemmelser om Ovnene fastsatte Forordningen, a t alle Laugshuse skulde være i Besiddelse af »en temmelig Del« Læderspande, der skulde være til Raadighed i Ildebrandstilfælde. N aar Ildløs meldtes, skulde Laugenes Oldermænd straks begive sig til deres respektive Laugshuse for a t udlevere Læderspandene til B randm andskabet. For Bryggere og Vogn- mænd v ar der desuden i Forordningen fastsat P ligt til a t fremføre Sluffer med Vandtønder til B randstedet. Senere fik ogsaa Bagerne og Slagterne paalagt P ligt hertil. Medens disse Pligter var fælles for alle eller flere Laug, var der en P ligt,