KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

49 der paahvilede Bagerne som en naturlig Følge af Embedet. Det var a t ud­ føre de, undertiden meget hu rtig t efter hinanden følgende, store Masse­ leverancer til Hær og Flaade, som det ofte kunde knibe med a t effektuere. Naturligvis fik Bagerne tilsagt Betaling for dette Arbejde, men undertiden kneb det for Regeringen a t betale, og hyppigt skulde Bagningen udføres indenfor et saa begrænset Tidsrum , a t den kom til a t virke som en følelig Byrde for Bagerne, der i Forvejen havde P ligt til a t sørge for Byens For­ syning og var ifalden Straf, hvis de ikke overholdt denne Forpligtelse. 22. Ju li 1657 fik Magistraten saaledes Befaling til »daglig og idelig« a t til­ holde Borgerskabet a t bage Brød til Tropperne i Skaane, nemlig 30,000 u blødt Brød af 156 Tdr. Rug eller 22,500 u Kauringsbrød af 175% Td. Rug, hvorimod Borgerskabet forskaanedes for Brygning, der skulde udføres af Landets øvrige Købstæder. Hvis Bagerne ikke kunde overkomme Arbejdet, skulde dette fordeles paa Borgerskabet, »eftersom ingen anden Middel dertil findes.« Hvis Forraadet af Rug ikke forslog, m aatte Byg benyttes til Tredie- eller Halvparten. Som det ses, var man her beredt til a t lade hele det Borgerskab, der var i Besiddelse af Ovne, træde til, hvis Bagerne ikke var i S tand til a t over­ komme Arbejdet, og 12. Februar 1668 fik Københavns og Christianshavns Borgere kongeligt Privilegium paa, a t ingen uden de skatteydende Bor­ gere m aatte bage og brygge for Garnisonen eller, langt mindre, sligt fra Landet eller andetsteds til Forprang hid a t indføre og forhandle. Paa hvor stæ rk t det kunde knibe for Bagerne a t faa de store Leverancer færdige i rette Tid, har vi et Eksempel i et Kongebrev af 6. Jun i 1676, hvorved det tillodes Bagere og Bryggere a t arbejde i Kirketiden paa de ordinære Bededage Onsdag og Fredag, naar det gjaldt Hærens Forsyning. Dette var i Modstrid med den tidligere udgivne Forordning, der forbød al Handel og alt Arbejde paa Søndage, eller saalænge Prædikenen varede paa de ordinære Bededage. F ra 1674 var der bevaret en K on trak t, der sluttedes 18. Februar mellem Generalkrigskommissarius, Geheimeraad O tto P o gw is c h og Bagerlauget om Brødbagning for Garnisonen. Bagerne forpligtede sig til indtil Aarets Udgang a t forbage det Korn, som de til dette Øjemed fik udleveret fra det kongelige Magasin, saaledes, a t de af hver Tønde Rug leverede 153 U vel bagt Brød paa 6 Skaalpund S tykket. Vi skal iøvrigt ikke her komme nærmere ind paa denne Brødbagning for Militæret, men, da vi nu er ved dette, gaa over til a t nævne en anden H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug. 4