KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

80 tre foreslagne dennem anstaar, da maae de en anden, som de best eragter, dertil beskikke. 3 . Oldermanden skal alle de gamle og unge Mestere, som nu Borgere ere og Handvercket bruger, saa og dennem som her efter i Lauget indkommer, ved Navn lade antegne, saavelsom og hvor de boer, paa det hand des bedre dennem kand vide at finde, naar enten noget udi Vores eller Byens Ærinde forefalder at forrette, eller naar de nogen, som ikke til Bager-Lauget er berettiget, eller som imod denne vores allernaadigste Forordning dennem kunde indpas giøre, vil eftersøge, hvilket, paa det det des bedre kand exeqveres, skal det være for­ skrevne Oldermand tilladt fire Mestere at udnævne, som skal være berettiget til med hannem og en af Underfogderne forskrevne u-berettigede at udsøge og af dennem oppeberge den i den første Articul ommelte Straf, men hvis de den ikke strax betaler, maae de, uden nogen henseende til deres Jurisdiction, hvor de antreffes, henføre dennem i Stadens Arrest-Huus, indtil de Bøderne betale. Og skal bemelte fire Mestere, som Oldermanden i saa maader til sig tager, hver Fierding Aar forløves og andre fire i deres sted igien af hannem nævnes, som samme Forretning skal i agt tage, indtil det ordentlig i Lauget er omgaaed. 4. Den Svend, som i Lauget for Mester vil antages, skal først giøre sit Mester­ stykke, som skal være Hvede-Simler, Smør-Kringler, Rug-Simler og Skonrogen Brød, hvilke skal bages i Oldermandens Huus i fire af de ældste Mesteres Over­ værelse. Og skal de, naar Brødet er baget, det til Stads-Magistraten hensende for derpaa at kiende: Thi om Brødet ej forsvarligen er handlet og baget, maae hand ej i Lauget indtages; Derforuden skal hand forpligt være at søge sig en beqvem Vaaning til sin Brug og Næring, hvor hand sin Ovn saaledes skal lade indrette, at hand der udi foruden Ilds Fare kand bage. 5. Hver Bager skal være tiltænkt at bage got og u-straffeligt Brød, enten af Hvede eller Rug: Og maae i intet slags Brød formenges Hvede og Rug, men hver slags skal bages for sig selv. Saa skal og Bagerne bære flittig Omsorg for, at det vorder til maade baget og grislet, saa at det kan være velsmagende og got til at æde; Og befindes de at bage og sælge muffig, beesk og u-dygtig Brød, da miste de Brødet, som skal komme Børnehuset til gode, og derforuden bøde til de Fattige i Lauget første gang 4 Rigsdaler, anden gang dobbelt, tredie gang ej at bruge deres Næring i Sex Uger; Og paa det at ald belejlighed dennem kand betages at bage ilde smagende Brød, da skal en gang hver Fierding Aar af Politie-Mesteren tillige med nogle af Magistratens Deputerede skee Visitation paa Bagernes Lofte, om der findes noget muen Hvede eller Rug, og om saaledes befindes, skal det strax tages og være til Børnehuset forbrudt. 6 . Og som det ofte befindes, at Bagerne, foruden at have nogen henseende til naar Kornet forringes i Prisen, deres Brød dog giør lige saa lidet, som naar Kor