ABC PROVINCIAS 17-05-2016

ABC DE LA PROVINCIA 11

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MARTES, 17 DE MAYO DE 2016 abcdesevilla.es/provincia

Lebrija · Las Cabezas de San Juan · Los Molares · Los Palacios · Utrera

LA PUEBLA DEL RÍO

EL CORONIL

Junta de Andalucía y el Programa Extraordinario de Urgencia Social Municipal de la Diputación de Se- villa. Ambos programas están des- tinados a unidades familiares en si- tuación de exclusión social o en ries- go de estarlo. F.R.M.

San Fernando de Sevilla, 1936-1958», obra de José Díaz Arriaza, licenciado en Geografía e Historia por la Univer- sidad Hispalense. Su labor investiga- dora se centra en el periodo compren- dido entre la II República y el primer Franquismo. F.R.M.

El Ayuntamiento de La Puebla del Río acaba de abrir el plazo de soli- citudes del Programa Extraordina- rio de Ayuda a la Contratación de la Abierto el plazo para solicitar ayudas de la Junta

El próximo viernes 20 demayo tendrá lugar en la Casa de la Cultura la pre- sentación del libro «Ni localizados, ni olvidados. Las fosas del cementerio El historiador Díaz Arriaza presenta su último libro

El Ayuntamiento palaciego y hosteleros de la localidad organizan la I Ruta del Caracol como reclamo gastronómico Los caracoles que asoman con el sol

paporte a los clientes que consuman tapas de caracoles que, una vez sella- do y completado, podrán entregar con sus datos personales en Alacipa o en cualquiera de los bares o restaurantes de la ruta, y entrar así en el sorteo de una cena para dos personas. Testimonio del tirón que tiene el ca- racol por estos lares lo puede dar An- tonio Míguez (Bar Antoñín), o Miguel Ángel Morillo, propietario del bar Mo- rillo: «Durante estos tres meses que dura la campaña guisamos diariamen- te una media de 50 kilos de caracoles». Por su parte, Cristobal Terrino, pro- pietario del bar Los Ochenta, ha apro- vechado el gancho del caracol para atraer clientes a su nuevo estableci- miento: «Aunque hay numerosos ba- res que lo sirven, nosotros contamos con la ventaja de ofrecerlos en un en- torno perfecto, en el parque de Los Her- manamientos, rodeado de naturaleza, creándose una perfecta comunión en- tre el sabor tradicional de nuestro gui- so de caracoles con el ambiente solea- do y primaveral en el que se sirve». Aunque la receta de este guiso es siempre más o menos la misma, hay restaurantes que también intentan innovar. Es el caso del restaurante Manolo Mayo, que presenta esta se- mana una nueva receta caracolera fruto de experimentar con la mezcla de este molusco y la quinoa. «Hemos realizado varias pruebas con quinoa, hasta que ya hemos dado con la te- cla», afirma Curro Mayo, uno de los propietarios. Otro restaurante que también ha in- vestigado sin dejar los ingredientes tra- dicionales es La Pachanga. Rafael Pé- rez, gerente de este conocido negocio familiar, desvela su secreto: «Su rece- ta es muy fácil, pero cada uno tiene su secreto. Nosotros los lavamosmuy bien

FERNANDORODRÍGUEZMURUBE LOS PALACIOS E l guiso de caracoles es a la pri- mavera y al buen tiempo lo que elmantecado a la navidad, o los pestiños y torrijas a la Semana Santa; un producto culinario con un marcado carácter de temporalidad aso- ciado a su consumo. Y es que es exclu- sivamente en primavera cuando la tapa de caracoles se convierte en uno de los mayores reclamos culinarios de los ba- res, así como un recursomuy utilizado en lasmesas de los hogares andaluces. En Los Palacios, al igual que en la in- mensa mayoría de municipios de An- dalucía Occidental, este nutritivo mo- lusco cuenta con una tradición en su dieta primaveral fuera de toda duda. Más allá de ser un alimento, la tapa de caracoles tiene un marcado carác- ter socializador, siendo más que habi- tual ser punto de encuentro el tomar una de caracoles y una cerveza bien fría a mediodía o al caer la tarde, sien- do una de las opciones más usadas para empezar a disfrutar del buen tiempo entre amigos. En este sentido, el Ayuntamiento palaciego, a través de la Delegación Municipal de Comercio y Desarrollo Económico, en colaboración con la Asociación de Empresarios y Comer- ciantes (Alacipa), ha puesto en mar- cha la I Ruta del Caracol de Los Pala- cios y Villafranca, que se desarrolla- rá hasta el día 29 de mayo con la participación de catorce bares de la localidad. La iniciativa pretende fo- mentar el consumo de esta tradicio- nal tapa que es muy representativa de la gastronomía palaciega. Cabe destacar que los establecimien- tos participantes en la I Ruta del Ca- racol de Los Palacios facilitarán un ta-

F.R.M.

La tapa de caracoles, un clásico de esta época del año

y luegomezclamos mitad agua normal y mitad agua de mar, así no les pone- mos sal, además de añadirle hinojo para que el caldo salga más claro». Cabe recordar que también es muy solicitada por económico precio (en- tre uno y dos euros la tapa), llegando a ser incluso gratis, como en Taber- na Currón. «Guisamos muchísimos kilos en esta época, y los servimos de regalo con la primera bebida que se consuma, a modo de detalle con nues- tros fieles parroquianos».

Precio muy reducido Es una tapa muy económica, llegando a servirse gratis, como es el caso de Taberna Currón Ingredientes innovadores Restaurantes como Manolo Mayo o La Pachanga lo ofertan con quinoa o agua de mar e hinojo