Yrke nr. 1 -2015

20 • YRKE FEBRUAR 2015

mattradisjoner, og med store variasjoner om man har et vegetarisk kosthold eller spiser kjøttprodukter. I store deler av verden er maten balansert og næringsrik, bare det er nok av den. Noen har i over­ flod mens andre sulter i samme land, og i et nord/sør perspektiv. Ved kysten i Norge er det god tilgang på fisk, men flere har et husdyrhold, og i innlandet er det kornproduksjon, dyrk­ ing av grønnsaker og husdyr. Kjøttet ble saltet og fisken tørket osv., for å sikre lagring av maten. Dette var nødvendig

for å overleve gjennom lange vintre. Før poteten kom til Norge, var det korn­ produkter som man brukte til grøt og brød (flatbrød og lefse). Poteten endret mye av matkulturen i Norge, og noen hevder at poteten fortrengte rug og bygg i daglig­ kosten. En del grønnsaker er hovedsakelig sesongbetont slik ulike fiskeslag er det, og beskriver ulike matkulturer knyttet til årstider. En stor spredning av hurtigmat­ kultur er fanget opp av også den nasjonale matvareindustrien. Ferdigpizza har blitt daglig kost for noen og fast innslag i helg­ ene for mange. Mange har endret kost­

vanene og laget nye mattradisjoner i løpet av voksenlivet, både blant innvandrere og nordmenn.

KILDER: Aakervik, G: Dhal eller lapskaus, Pensum­ tjeneste AS 2010 Aakervik, G: Mat og måltider i hjemme­ baserte tjenester og i eldresomsorg Pensumtjeneste AS 2010 Aakervik, G: Innvandring, helse og mat Endringer i kosthold og helse ved migrasjonen, Almater Forlag AS 2000

LEDIG STILLING? Annonser på Lærerjobb.no

Barnehage

Grunnskole

Videregående

Universitet/ Høyskole