Yrke nr. 1 -2015

64 • YRKE FEBRUAR 2015

Kokkelærer og fagforeningsleder Godfredo Fernandez

Under: Luis Valeiro lager tradisjonelle pølser

Drømmen om USA For mange unge honduranere er drøm­ men å krysse grensa til USA. I fjor som­ mer var det en eksplosjon av mindreårige mellomamerikanske immigranter som forsøkte å krysse grensa til USA, de fleste var fra Honduras. Den vanligste årsaken til at de emigrerte var ikke økonomiske, de flyktet fordi kriminelle gjenger truet med å drepe dem om de ikke lot seg rekruttere. - Kriminelle gjenger har to ganger truet med å tvangsrekruttere meg til å jobbe for dem. Det er farlig for meg i Honduras og det finnes ikke jobber, derfor foretrekker jeg å dra til USA, sa Ramiro Platas, en fjorten år gammel gutt fra San Pedro Sula som fotografen snakket med i juli. Han reiste alene, og satt på taket av et godstog sør i Mexico som han håpet skulle føre han til grensen til USA. Arbeidsledigheten er enorm i Honduras. Samtidig er det mangel på kvalifisert arbeidskraft og et stort behov for fag- og yrkesopplæring, ifølge German Federal Ministry for Economic Cooperation and Development (BMZ). De finansierer flere prosjekter for yrkesopplæring i landet. I USAs bakgård En del av forklaringen på den vanskelige situasjonen Hondura, ligger i den dob­ beltrollen landet ble påtvunget under borgerkrigene i nabolandene Guatemala, El Salvador og Nicaragua på 70-, 80- og 90-tallet. Det var både base for USA og Contras mot Sandinistene i Nicaragua, og for frigjøringsbevegelsen FMLN i El Sal­ vador mot diktaturet, ifølge Norsk Folke­ hjelp. Landet er fortsatt USAs hovedbase i Mellom-Amerika. Framveksten av «los maras» har sam­ menheng med den ustabile politiske situasjonen i de siste årene. I juni 2009 ble den valgte president Zelaya styrtet

kan behandles for at de skal konserveres. - Dette er kunnskap for livet. Den viktig­ ste grunnen til folk jobber er jo for å kunne tjene penger til å spise og livnære familien. Her får vi kunnskap om hva som er sunne og gode matvarer, og hvordan vi skal foredle og konservere dem, det er utrolig viktig, sier Luis Valerio, som smiler stort under den hvite kokkehatten. Luis skal nå ut i praksis, og er spent på hvordan det han har lært på skolen kan brukes i det virkelige arbeidslivet. Klassekamerat Lili Ferrera gleder seg også til hun skal ut i praksis. - I dag vet vi at det er mange sykdommer i forbindelse med maten vi spiser. Her lærer vi om hva som er sunt for oss. Drømmen min er å starte en liten bedrift, og også lære andre om sunt kosthold, sier Lili.

i et statskupp. Kuppet var ifølge Norsk Folkehjelp først og fremst motivert av politiske reformer Zelaya igangsatte, som jordfordeling og en fordobling av minstelønnen. Hans jobb for mer likhet og rettferdighet provoserte både medlem­ mer i sitt eget parti, makteliten og USA. Til tross for enorme sikkerhets- og fattigdomsproblemer er Norsk Folkehjelp en av få internasjonale organisasjoner som jobber i landet. - Etter statskuppet så har mer enn 200 fagforeningsledere blitt tatt av dage, sier Fernandez. Mat og lære for livet Godfredo viser rundt hos det som er hans bord, nemlig matfag. I dag lærer de å røyke pølser, og hvordan ulike matvarer