SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

20 Yed den til Bedømmelse af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelse er der bleven bestemt Indholdet af faste Stoffer og Fedt. De fundne Tal have grupperet sig paa følgende Maade. Faste Stoffer.

Skumm et Mæ lk

Sød Mælk

Indhold i °/0

Leverandører

Leverandører

Forhandlere

2

1 2 7

9 — 91/ * ...................................... 91/*— 10 ...................................... 10 — lO V a ...................................... 10v ,—11 ...................................... 11 — 111/ * ...................................... H V s -1 2 ...................................... 12 —121/ * ...................................... 12V,—13 ................................ • 13 --1 3 1/ * ...................................... 13'/*—14 ...................................... 14 —141/ * ...................................... 15 —1 5 ^ 2 ......................................

1

1 1 5 6 8 4

15 49 72 40 18 3 1

1

’

3

26

208

Antal Prøver . .

Fedt

-------------------------------------

Skumm et Mæ lk Leveran­ dører

Skumm et Mæ lk Leveran­ dører

Sød Mæ lk

Sød Mæ lk

Indhold i °/0

Indhold i 0,0

Leveran­

For­ handlere

|Leveran- 1 dører

For­ handlere

dører |

3

18 7

167 31 7

Overført . .

1 2

0.2 —0.3 . . . . 0.5 —0.6 . . . . 0 .6— 1 . . . . 1 — 14/2 . . . . 11 / 2 - 2 . . . . 2 -2 V * . . . . 2i/8— 3 . . . . 3 -3 | 2 . . . .

31/2-4 . . . . 4 - 4 1/, . . . . 4i/2- 5 . . . . 5 - 5 i / 2 . . . . 5Vo—6 . . . . 9 — 91/2 . . . .

1 3 4

1 1 1

1

1 5 '

19 71 69

12 18

3

26

208

Antal Prøver . .

3

167

At overføre .

For sød Mælk har saaledes Indholdet af: Faste Stoffer ligget imellem 11V2—13 °/o

180Prøver o: 27 — - 27 — - 195 — - 28 — - 11 — -

77 0/0 11V, °/o ID /2 °/o 83 0/0 12 °/0 5 °/0

under dver imellem under over

1 D / 2 ° / o 13 »/o

2 V . - 4 °/o 2 x /2 ° / o 4 °/0

—

Fedt

Fløde. I 2 16° Prøver fandtes imellem 21 og 241/a % faste Stoffer og imellem l i 1/* og o Fedt. 1 Prøve undersøgtes for Mel, som ikke fandtes deri. Smør. 16 Prøver befandtes alle at være uforfalskede. Kaffe. 21 Prøver, hvoraf 15 vare uforfalskede, 6 Prøver vare forfalskede med Cichorie, brændt Korn og Cacaoskaller. Svinefedt. 79 Prøver. A f disse -vare 23 solgte som amerikansk Svinefedt, de inde­ holdt alle Bomuldsfrøolie';- af 56 Prøver, som vane solgte som dansk Svinefedt vare 50 rent Svinefedt, 6* indeholdt Bomuldsfrøolie. Krydderier , stødte. (140 Prøver indkøbte hos Detailhandlere). A f 20 Prøver Nelliker fandtes ingen forfalskede. - 20 — Allehaande — — — - 20 — Kanel — — — - 20 — Muskatblomme — —