SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

49

Af dette fremgaar, at 0 ,35 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 30,oo %>, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Piskefløde. Indhold af Fedt i 1032 Prøver Fløde 2 var: Under 13, 00 % ........................... 13 Prøver 13.00- 1 5 >00 7 o ............................. 701 15.00-16,00 % ............................. 147 — 16,oo % og d e r o v e r .............. 171 — Af dette fremgaar, at 1,25 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 13.00 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Fløde 2. Indhold af Fedt i 461 Prøver Fløde 3 var: Under 9, 00 % ...............................’ 4 Prøver 9,oo — ll,oo % ............................... 3 /8 — ll,oo % og d e ro v e r ................ 79 — Af dette fremgaar, at 0,82 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 9.00 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i F løde 3. Indhold af Fedt i 158 Prøver Eksportfløde var: Under 9 ,00 % 38 Prøver 9,oo % og d e ro v e r ................ 120 — Af dette fremgaar, at 24 ,05 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 9.00 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Eksportfløde. Indhold af Fedt i 40 Prøver Halvskummetmælk. I ingen af de undersøgte Prøver Halvskummetmæ lk fandtes mindre Fedt­ indhold end 0,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimums­ fedtprocenten i Halvskummetmælk. Vandtilblanding til Mælk. Tilblanding af Vand til Mælk er fundet i 25 Prøver Sødmælk og 6 Prøver Tørstofindhold til Kærnemælk. Ved Undersøgelsen af 651 Prøver Kærnemælk, fandtes 24 Prøver, d. v. s. 3,67 %, der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtæg­ tens § 55. Undersøgelser for Smuds. Ved Undersøgelse for Smuds i 2329 Prøver Sødmælk, hvilke Prøver er udtaget ved Mælkens Ankomst til Byen, fandtes i et ret stort Antal Prøver Smuds i kendelig Mængde. (Bernsteins Smudsundersøgelse). Dette Forhold har for de enkelte Besætningers og Mejeriers Vedkommende foranlediget særlig Skrivelse eller Eftersyn herfra. I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet Til­ fælde Smuds i kendelig Mængde. skummet Mælk. Prøverne hidrører fra 8 forskellige Sager.