SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

49

Undersøgelser for Smuds. Ved Undersøgelse for Smuds i 1907 Prøver Sødmælk, hvilke Prøver er udtaget ved Mælkens Ankomst til Byen, fandtes i et ret stort Antal Prøver Smuds i kendelig Mængde. Dette Forhold har for de enkelte Besætningers og Mejeriers Vedkommende foranlediget særlig Skrivelse eller Eftersyn herfra. I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet Til­ fælde Smuds i kendelig Mængde. Undersøgelser for Pasteurisering. Ved Undersøgelse af 8616 Prøver Mælk og Møde for Pasteurisering hai det vist sig: 1) at 126 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved Paraphenylendiam inprøver, nemlig: S ø d m æ lk ........................................ 72 Prøver Skumm etm æ lk ............................. 8 —

Piskefløde ...................................... 14 Fløde 2 ............................................. 21

—

F løde 3 — 2) at 56 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen- •• 11

diam inprøven) nemlig:

S ødm æ lk

19 Prøver

H a lvskumm etmæ lk

1

—

S kumm etm æ lk ............................. 4 Piskefløde ...................................... 16 Fløde 2 12 Fløde......3 ...................................... 4

—

— Af dette fremgaar, at 2,x % af Prøverne har reageret fejlagtigt ved Para-

phenylendiam inprøven.

Undersøgelser for Aciditetsgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm 3 7»> Na OH som neu­ traliserer 100 cm 3 Mælk) i 2584 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier: Under 1 5 45 Prøver 15 ................... 402 - 16 ...................................... 841 — 17 766 — IS . ’. ’. '. ’ ’ ’ ...................... 388 - 19 ...................................... H 7 - 20 18 — over 2 0 .......................... 7 Reduktase- og Gceringsprøveundersøgelser. Reduktaseprøve er foretaget med 2563 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk. For de 1907 Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret med Gæringsprøve.