Yrke Test

14 • YRKE desember 2013

flytte på seg og få mulighet til jobb over hele landet. Et bredere kjøttfag vil også gi bedriftene fagarbeidere med bredere kompetanse som gjør de mer fleksible til å møte omstillingsprosesser internt. Kanskje blir kjøttfaget også oppfattet som mer spennende om de får lære mer? Ungdommene lærer fort og vi kan utnytte læretiden bedre ved å lære de mer.   En annen mulighet er å se på om faget kan deles inn i industri og håndverk. Da vil vi også få et fagbrev som vil være skreddersydd for det økende antallet små nisjeprodusenter eller gardsbedrifter som lager sine egne helt lokale produkter. Men det er ikke bare pølsemaker vi mangler lærlinger i. Denne høsten hadde Opplæringskontoret 34 ledige læreplasser, men fikk bare 13 lærlinger. Noe må gjøres, vi kan ikke stå å se på at store bedrifter som er viktige arbeids- plasser i vårt nærområde ikke får rekrut- tert sine fremtidige fagarbeidere gjennom lærlingordningen, samtidig som vi hører at mange ungdommer står uten læreplasser og faller fra videregående opplæring. Pølser Konsernet Grilstad er ledende spekemat- produsent i Norge, forteller Gregersen. – Grilstad Salami og Strandaskinke er blant de mest kjente produktene, men vi er også store på pølser og pålegg. Og det er det vi produserer her i dette anleg- get, sammen med bl a leverpostei og bacon. Det går mye i grillpølser, men vi har også en del spesialpølser. Disse siste produseres, sammen med vanlig wiener, delvis manuelt. - Vi er helt avhengige av å ha et sterkt fagmiljø for å opprettholde kvaliteten på produksjonen. Pølsemakere er i dag garantert jobb svært mange steder i landet og utviklingen for denne industrien peker bare oppover.

Marit Finseth Løberg fra opplæringskontoret og fabrikksjef Johnny Gregersen fra Grilstad

rekrutteringskrisa. Et bredere kjøttfag med en grunnopplæring i fellesområdene og fordypningsområder innen slakt, skjæring og produksjon. Ungdom vil ha variasjon og utviklingsmuligheter. De tør ikke velge små fag hvor det er få arbeidsplasser. De vil være fleksible og ha muligheten til å

Løberg fra Opplæringskontoret. I dag har vi slakter, kjøttskjærer, butikkslakter og pølsemaker. Her er det mye felles lære- stoff innen råvarekunnskap, kjøtteknologi, hygiene, HMS og en del grunnleggende teknikker. Faglig råd i RM bør se på om vi kan lage et bredere kjøttfag for å løse