Yrke Test

8 • YRKE desember 2013

ikke helt i boks...

Tekst og Foto: petter opperud

Hermetikk er kjekt å ha, til varme pølser er det godt med pølsebrød, og hvem ønsker seg en verden uten iskrem eller brus? Noen setter jo også pris på en god kopp kaffe og kanskje en liten akevitt til juleribba! Likevel er det alt for få ungdommer som ønsker å være med å produsere disse varene.

- Det er godt kjent fra alle yrkesfag at en lærer bruker mye eksempler fra eget fag og dermed ofte motiverer elevene til å velge det faget han sjøl har «i bånn». Er du sjøl tidligere tømrer, blir elevene dine ofte tømrere, er du kokk, blir elevene kokker. Og det er svært få lærere som har fagbrev og yrkesbakgrunn fra industriell matproduksjon, sier Grete Sandvik, daglig leder på Matindustriens opplæringskontor for Oslo og Akershus Ironisk nok er mangelen på lærere med denne bakgrunnen i stor grad forårsaket av at men tjener såpass bra i matindu- strien, og karriereveiene er såpass gode, at det er få som velger seg over til skolen. Teknisk kompetanse Sandvik kan videre fortelle at det er økende behov for mer teknisk kompe- tanse, og at man håper å bidra til å løse dette ved å opprette kryssløp fra Vg2 Industriteknologi til Vg3 (altså læretid) i Industriell matproduksjon. Matindustrien tar også inn lærlinger i produksjons- teknikkfaget. I år er det tatt inn 6 lærlinger i Industriell matproduksjon i Oslo og Akershus. Det er alt for lite. Jeg tror ikke faget er godt nok kjent, ungdommen vet ikke hva en «fagarbeider i industriell matproduksjon» egentlig gjør, eller at det er det som er yrkestittelen på de som lager iskrem, kon- fekt og Coca Cola. Derimot vet alle hva en kokk eller en konditor gjør. - Begynnerlønnsnivået er relativt høyt og det er mange utviklingsmuligheter for den som vil noe, men vi får for få sterke søkere, fortsetter Sandvik. Grete Sandvik mener også at man muli- gens må se på lærerutdanningen innen Restaurant og matfag. - Gir utdanningen nok oversikt over innholdet i fagene?

Rutiner for hospitering 1. Skolen / hospitanten henvender seg til Mat- industriens Opplæringskontor - Skolen / hospitanten får informasjon om ordningen - Innhold, omfang, ønsket tidspunkt og ønsket bedrift drøftes 2. Hospitanten fyller ut ”Skjema med informa- sjon om hospitanten” 3. Matindustriens Opplæringskontor kontakter ønskede bedrifter med spørsmål om hospiter- ing 4. Bedriften fyller ut ”Skjema med informasjon om bedriften” 5. Innhold i hospiteringen for hvert enkelt lærefag: Innholdet er basert på hospitering i 5 dager. I praksis er det ikke alltid at 5 dager lar seg gjennomføre, og at en må velge og tilpasse innholdet til færre dager. Ved kortere opphold velger hospitanten ut temaer det er spesielt ønskelig å få opplæring i. Hospitering i Industriell matproduksjon – temaer: • Presentasjon av bedriften • HMS-reglement, personlig hygiene og produk- sjonshygiene • Mottak, bearbeiding og oppbevaring av råvarer • Produksjonsprosessen og flytskjema • Produktivitet / Optimalisering / Kostnads- effektivitet • Maskiner og utstyr • Styringssystemer • Dokumentasjon • Delta i konkret arbeid innenfor fagarbeiderens oppgaver • Snakke med fagarbeidere og lærlinger i be- driften • System og rutiner for opplæring av lærlinger • Hva legger bedriften vekt på ved rekruttering av lærlinger • Karrieremuligheter for fagarbeidere i bedriften • Prosjekt til fordypning, PTF, opplæring i bedrift • Evaluering 6. Bedriften utarbeider en plan for hospitering i bedrift basert på valgte temaer 7. Gjennomføring av hospiteringsordning m/ evaluering 8. Hospiteringsbevis, påført gjennomførte temaer sendes ut fra Matindustriens Opplærings- kontor Ved ønske om hospitering i andre lærefag utarbeides det innhold / temaer som skal gjennomgås. • Forbedringsarbeid / TPM / Lean • Kvalitetsarbeid / HACCP / IK-mat

Grete Sandvik er daglig leder på Matindustriens opplæringskontor for Oslo og Akershus

Dette er ting vi må jobbe med i framtida, for lærerne er et nøkkelledd i å motivere de unge til å velge fag. Hospitering - For å øke motivasjonen og gi oppdaterte kunnskaper, er det opprettet en ordning der lærere i Restaurant og matfag kan hospitere i en relevant bedrift. Her har vi utarbeidet en rutineliste (Se egen fakta- boks) som fungerer som en slags veile- dende sjekkpunktliste for at alle skal være sikret et mest mulig vellykket hospiter- ingsopphold, både faglig og rent praktisk. Diplom-is, Lantmännen/Unibake, Ringnes og Mondelèz (Tidligere Kraft/Freia) har vært med på utvikling og utprøving av ordningen sammen med Opplæringskon- toret, Sørumsand vgs og Etterstad vgs.