1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

Würfelzucker, den Saft einer halben Citrone, 1 Weinglas Portwein, 1/2 Weinglas Weißwein und 2 Likörgläser Arrac aufkochen, gebe mit einer Citronenscheibe in ein an gewärmtes Punschglas. Portwein-Punsch II. Fülle'» Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, den Saft einer halben Ci trone, fülle auf mit Portwein und garniere geschmackvoll mit Saisonfrüchten. 1 Pfd. Zucker, einige sehr dünn geschälte Pomeranzenschalen, 3 Fl. Portwein, 2 Fl. Weiß wein und 3 Fl. Champagner werden in eine Punschbowle gegeben und sehr kalt serviert. Portwein-Punsch IV. 1/2 Pfd. Zucker, den Saft einer Ci trone und einer Orange, 2 Ltr. Weißwein, 1 Ltr. Port wein, 1/4 Ltr. Arrac in einer Kasserolle bis ans Kochenl bringen und in einer Bowle servieren. ' Portwine-Sangeree. Wie Ciaret-Sangeree, gebrauche Port wein statt Rotwein. Portwine-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer Aromatic - Bitter, 1 Spritzer Benedictine, 1 Cocktailglaa Portwein, rühren, in Cocktailglas seihen, Orangenspirale. Pouilly. weißer Burgunderwein der Cöte-Mdconnaise. Pousse-Cafö- Gieße vorsichtig in ein Pousse-Cafe - Glas, so daß ein Likör über dem anderen steht, die folgendejx Liköre: i/o Glas Parfait amour, Ve Maraschino, Vs Glas Bols-Creme de vanille rot, Vg Glas Curacao grün, Ve Glas Chartreuse gelb, Vs Glas Cognac - Asbadi. Gebrauche ein spitzes Südweinglas: V* Maraschino, 1 Eigelb, 1/4 Creme de Vanille grün, Vi Cognac - Asbach. Die Liköre müssen üt>ereinander stehen. Prairy-Oyster. In ein Südweinglas gebe: 1 Teelöffel Tomaten- Sauce, 1 Teelöffel Worcester-Sauce, 2 Tropfen Tobasco- Sauce, etwas Essig, Pfeffer und Salz, 1 frisches ganzes Eigelb, ein wenig Paprika aufstreuen. Präsident Krüger. 1/2 Orange - Bitter, U, Bols Curacao weiß. President, für 2 Personen. Schlage 2 Eigelb mit 2 Löffel ff. Zucier, füge hinzu: 1 Eßlöffel Orangeblütenwasser, 1 Eßlöffel Orange - Sirup, und 1 Teelöffel Citronen - Saft febe in 2erwärmte Punschgläser und fülle auf mit eißem Wasser. Pressac, Chäteau de P., Bordeaux - Wein, rot und weiß. Preß-Club-Punch. 1/4 Pfd. Zucker wird in 1/4 Ltr. Wasser aufgelöst und, nachdem erkaltet, in eine Punschbowle gegeben, füge hinzu: 1 Ltr. Cognac-Asbach, 1/4 Ltr. Jamaica-Rum, 1/4, Ltr. Peach - Brandy, 1 Cocktailgläs- Curacao, rühren, sehr kalt servieren. 2 Eigelb werden in einem Mixbecker mit Portwein-Punsch III. Pousse-l'amour. Prima-Donna.