ניו-טק מגזין | ינואר 2018 | מהדורה דיגיטלית

זהו סיפורם הטעים של שניים בלבד מתוך עשרות יקבי הצפון המזמינים אותכם לבקר בהם, אפילו אם טרם חדרתם לעומקו של עולם היין המרתק.

הפקת היין, מטפחים ומטפלים בכרמים, בוצרים את הענבים, מבקבקים, מפיצים ללקוחות, ויוצרים הלכה למעשה, בליווי והדרכה של צוות יועצים מומחים ועובדי הכפר, את יינות כישור. בענף עובדים חברים, וחברים רבים 5 באופן קבוע נוספים מתגייסים לעבודה בזמני שתילה, בציר ובקבוק. מרכז המבקרים היפה והגדול של היקב מאפשר להם לקחת חלק באירוח, לחוות מגע עם קהל מבקרים מבחוץ, ולראות את המוצר שהיו שותפים מלאים לתהליך הפקתו, נמזג לכוסות המבקרים ונלגם בהנאה. ישבנו סביב שולחן ארוך, טעמנו הרבה ושמענו את סיפורי היינות בצורה מעמיקה מאיתי להט ומדייויס. ניטעו הגפנים הראשונות 2007 בקיץ בכישורית ובמשך השנים ניטעו גפנים נוספות והורחבו שטחי גידול הגפנים. שטח דונם. 80 הכרמים כל אנשי היקב מספרים שהכרמים נטועים מ' מעל פני הים, כאשר האקלים 500 בגובה הייחודי המאופיין בהפרשי טמפרטורות גבוהים בין היום ללילה, בשילוב הקרקע הסלעית (טרה רוסה) מהווים סביבה טובה להבשלה ארוכה ואיטית של הפרי ומעניקים ליין שלנו את צבעו, ריחו וטעמו המיוחד. בכרמים מגוון זני ענבים: אדומים: קברנה סוביניון, קברנה פראנק, פטיט ורדו, מרלו, סירה, גרנאש ומורבד.

לא רחוק מתובל נמצא יקב כישור. כשהגענו לכִּישׁוֹר בגליל, בתחומי המועצה האזורית משגב, צפון מערבית לכרמיאל, הגענו לשקט, שלווה, רוגע עם המון ירוק על פסגות ההרים והגבעות מסביב. יין אוהב את זה. בכישור נמצאת גם כישורית, שהינה בית לחיים לבוגרים עם צרכים מיוחדים בתחום הנפשי, ההתפתחותי והרגשי. מתברר ששתי הקהילות, כישורית וכישור, מהוות ביחד מודל שילובי ייחודי בו גרים זה לצד זה אנשים "רגילים" וכאלה עם צרכים מיוחדים. החיבור הזה מאפשר לבוגרים עם הצרכים המיוחדים לחוות שייכות חברתית ושותפות קהילתית. מרבית החברים עובדים בענפי המשק והשירות שבכפר. לא מעט חקלאות יש במקום, וזאת הסיבה שהגעתי למקום, לבקר גם ביקב כישור עם חבורת חובבי יין ביוזמתו של אמנון פלד. (תודה) יין נולד ומתחיל להתפתח בכרם, בחקלאות. היינו ביקב אורחי יאיר אונא, מנהל השיווק ואיש הקשר עם הלקוחות, ריצ׳ארד דייויס, המנהל המקצועי, היינן והכורם, עם ניסיון בניהול חקלאי שנצבר בשלושמדינותשונות, איתי להט היינן הוותיק, יועץ לענייני היין והכרמים, אבן סמואלס, חבר בכישורית, העובד ביקב, וגם שלומי המשגיח והאיש שמייצר את היין בפועל, מטעמי כשרות. היקב הינו אחד הענפים המרכזיים בכפר, וחברי כישורית שותפים מלאים לתהליך

לבנים: סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג. . אנשי היקב צופים 2010 היקב נחנך בשנת 100,000- ומקווים להגיע לייצור של כ בקבוקי יין בשנה. היקב מצויד בציוד נפתח 2014 ובטכנולוגיות חדישים. בשנת מרכז המבקרים היפה, בו התארחנו. היינות שטעמנו התפתחו נהדר בכוסות. ואת היין 2015 אהבתי במיוחד את הסירה : בלנד 2016 אדום SAVANT מהחבית של קברנה סוביניון, פטיט וורדו, מרלו וקברנה פרנק. אני ממשיך להתחזק בעובדה שאני אוהב מאוד בלנדים המורכבים ממספר זנים, המתקנים זה את זה. טעמנו גם: .2013 ואת אחיו הבוגר מ 2016 ריזלינג ,2015 , - גרנאש, סירה מורבדר GSM שהתפתח נהדר בכוס. 2014 כישור אדום ואת אחיו, מהחבית. יינות SAVANT 2014 נעימים לאף ולחיך. לחיים. 04-9085198 : לפרטי ביקור ביקב

היוזם והעורך הראשי ישראל פרקר, www.winesisrael.com של אתר היין האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

יקב כישור

83 l New-Tech Magazine