myTescoma-2-2016

come fare? 2/2016

Pagnotta al carbone vegetale e sesamo nero PROCEDIMENTO

Ricetta > INGREDIENTI 490 g di farina 00 250 ml di acqua 100 ml di olio extravergine d’oliva

Miscelare la farina 00 con il carbone vegetale ed il sesamo nero. Aggiungere l’olio e iniziare a mescolare. Scaldare leggermente l’acqua alcuni secondi. Poi scioglierci all’interno il malto d’orzo e il lievito. Aggiungere la parte liquida a quella solida ed impastare il tutto molto bene. Per ultimo aggiungere il sale e fini- re di impastare. Mettere l’impasto nel lievita pagnotta e farlo lievitare coperto per circa 2 ore in un luogo asciutto. Rovesciare la pagnotta dal cestino traforato su una leccarda rivestita di carta da forno. Spolverizzare la superficie del pane con della farina e cuocere il pane in forno preriscaldato a 230 °C per circa 30minuti. Dopo 10 minuti di cottura abbassare la temperatura del forno a 200 °C.

50 g di sesamo nero 25 g di lievito di birra 10 g di malto d’orzo 10 g di carbone vegetale 5 g di sale

Il cestino interno traforato con- ferisce alla pagnotta la forma e la superficie caratteristiche, inoltre aiuta l’impasto a lievitare più velo- cemente. LIEVITA PAGNOTTA linea Della Casa - art. 643160 dimensioni: ø 26 cm Prezzo consigliato: € 15,90 questo ti aiuta

Dare all’impasto la forma di una palla appoggiandolo su una spianatoia infarina- ta, quindi metterlo nel ce- stino lievita pagnotta dopo averlo leggermente oleato.

Coprire con un canovac- cio e lasciar lievitare per cir- ca 2 ore in un luogo tiepido.

Posizionare nella parte più bassa del forno una piro- fila con acqua e preriscaldarlo a 250 °C. Togliere delicata- mente la pagnotta dal cestino e trasferirla sulla teglia; spen- nellarla con acqua salata.

Cuocere la pagnotta per 5 minuti. Togliere la pirofila con l’acqua e cuocere il pane per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Abbassare quin- di la temperatura a 160 °C e cuocere altri 35 minuti.

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