myTescoma-2-2016

2/2016

Ricetta > In forno Pomodori ripieni di quinoa

ingredienti

PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 1 ora e mezza

INGREDIENTI per 3 pomodori 3 pomodori 100 g di quinoa 50 ml di latte intero 6 olive senza nocciolo 30 g di Parmigiano Reggiano ½ cipolla sale q.b. basilico q.b. PROCEDIMENTO Sciacquare bene la quinoa, cuocerla in acqua salata per 15 minuti e infine

scolarla. Tagliare la parte superiore dei pomodori e scavarli togliendo la polpa. Frullare la polpa con le olive, il Parmi- giano, la cipolla, il sale e il basilico. Mescolare il composto ottenuto con la quinoa e lasciare riposare per mezz’ora, dopodichè riempire i pomodori fino al bordo (se si deside- ra, coprire i pomodori con qualche scaglia di formaggio) e appoggiarvici sopra la calotta del pomodoro tagliato senza coprire tutto il ripeno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Servire caldi.

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broccoli e pinoli Ricetta > In padella

Quinoa con

PORTATA: contorno DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 40 minuti

INGREDIENTI per 3 persone 300 g di quinoa bianca 3 broccoli 1 manciata di pinoli sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. scamorza q.b.

PROCEDIMENTO Pulire, tagliare a ciuffetti e cuocere i broccoli in acqua bol- lente per 12 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare. Sciac- quare bene la quinoa e poi asciugarla. In una padella ag- giungere un filo d’olio extravergine d’oliva e la quinoa e tostare per circa 2 minuti mescolando e stando attenti a non bruciarla. Togliere la quinoa dalla padella e farla bol- lire per 10 minuti in acqua salata, poi scolarla e sgranarla con una forchetta. Tostare in un filo d’olio i pinoli, unire tutto in una ciotola o in un piatto, aggiungere la scamorza tagliata a dadini piccoli e infine condire con poco sale e olio.

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53

anni