Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019

ENTREVISTA

de ReComiendo y Terra Olea Mano a mano entre… Periko Ortega y Paco Villar

Los creadores de ReComiendo y Terra Olea personifican la avanzadilla de esa nueva ola de cocineros que hunde sus raíces en la despensa cordobesa pero con una mirada renovada. Comparten su defensa a ultranza del talento y el trabajo que se está haciendo en la gastronomía local contemporánea y han demostrado que se puede gustar (y mucho) al respetable saliéndose de la norma y siendo extraordinariamente distintos. Son los mejores embajadores de sus respectivos proyectos y sus caras son cada vez más conocidas y el mejor reclamo entre los amantes de la buena mesa. Pero también comparten risas cuando miran sus manos y ven las huellas que dejan sus dilatadas jornadas de trabajo, que los mantiene con los pies en el suelo y con el ego propio de la sociedad del ‘like’ a raya

Rocío Górriz Fotos: Álvaro Carmona

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