Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019

Paso 1

Paso 2

Para elaborarlo vamos a necesitar zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, berenjena y calabacín

Lavamos, cortamos en trocitos pequeños las verduras y quitamos el exceso de humedad

Paso 3

Paso 2

Añadiremos el tomate casero que habremos frito aparte

En una sartén con aceite a fuego medio vamos incorporando las verduras (primero las más duras) y las dejamos pochando

Paso 4

Paso 5

Emplatamos poniendo primero el pisto en el fondo del plato y seguidamente los huevos fritos con un poquito de cebollino picado por encima /79

Freímos los huevos a fuego vivo con aceite de oliva virgen extra para conseguir el contraste de texturas entre la yema y la clara