Tescoma magazín 03 / 2018

magazín život s chutí podzim/zima 2018

teplo Budiž

35 receptů

Netradiční punče a svařáky

Pracuji v nebi – Rozhovor s první českou pilotkou dopravních letadel Divočina na talíři – Připravte si domácí zvěřinové hody

1

Luxusní dárek , kterým zaručeně potěšíte! Kvalitní nerezové příbory v atraktivním balení.

www.tescoma.com/video/391560

Elegantní a praktické!

Klasické křivky i minimalistický design, ideální proporce. 6 nových souprav příborů z prvotřídní nerezavějící oceli.

novinka

Jídelní příbory, 24 ks, různé druhy 1299 ,-

Classic

Michelle

Veronica

Clara

Victoria

Nicole

Milí ctenári,

znáte rozmanitější období, co se týká chutí a vůní, než poslední čtvrtletí roku? Kuchyní se line sladké aroma jablečných štrúdlů, milovníci masa zaplesají nad zvěřinovými hody a výlovy rybníků dávají tušit, že ani letos

na našich štědrovečerních stolech nebudou chybět ryby. Zimní počasí doslova vybízí k relaxaci s hrníčkem oblíbeného čaje a čím více se blíží Vánoce, tím více se těšíme na tradiční adventní punče a svařáky. O cukroví ani nemluvě. A tak kdy jindy a jak jinak si vychutnat závěr roku než mezi pravými gurmány, napadlo mě, když jsem jako nováček a posila redakčního týmu vstupovala do areálu TESCOMA World. A měla jsem pravdu. Hned druhý den jsem ochutnala banánový poke, vyhlášený dezert Cookových ostrovů. (Nebojte, taky na vás čeká v sekci Gurmánská abeceda.) Šéfkuchaři a kolegyním jsem nahlížela přes rameno při přípravě vynikajících polévek, a co teprve kančí a srnčí delikatesy, u kterých jsem jen mrkala, jak rychle byly v tlakovém hrnci hotové! No řekněte, komu se to hned na úvod v novém zaměstnání poštěstí ? Abyste ale nepřišli zkrátka ani vy, naši milí čtenáři, vše jsme pro vás nejen řádně otestovali, ale také podrobně zdokumentovali. Zatímco jste si užívali horkých letních dnů u vody, náš tým se snažil pod proudem ledové klimatizace vcítit do podzimu a zimy. Podařil se nám věrohodný výsledek, co myslíte? My věříme, že

V tomto čísle

5 Budiž teplo Adventní trhy v obýváku 10 1 těsto, 1 den, 20 druhů cukroví Napečeno snadno a rychle 13 Dream job Zuzka Pracná to umí roztočit 14 Granátové jablko Semínka plná zdraví 17 Zvěřinové hody Divočina na talíři 23 Radost se zárukou Redakční tipy na dárky 29 Nadoblačně krásná práce Rozhovor s Vlastou Diblíkovou, první českou pilotkou dopravních letadel 32 Voňavé vinutí Nejlepší záviny od cukrářky Milenky 36 TESCOMA na cestách 24 Kdo si přidá? Polévky pro zahřátí

ano a že prostřednictvím více než 50 stran vdechneme do vašich domovů pravou (pod)zimní atmosféru. Mimocho- dem, naše krásné nové aromalampy jsou na to už celé nažhavené .

Jana Zaoralová redakce

Recepty uvedené v TESCOMA Magazínu pro

...aneb kde jsme všude byli 41 Gurmánská abeceda Jak chutná svět... 44 Kouzlení s vůněmi Cítíte tu krásu? 48 Food tipy Čím (si) udělat v zimě radost? 50 Food akce

vás připravuje a pečlivě ladí náš šéfkuchař Pavel Šnajdr .

tescoma.cz

fb.com/tescoma.cz

@tescoma_official

eshop.tescoma.cz

tescoma@tescoma.cz

Magazín pro zákazníky Prodejních center TESCOMA a pro členy TESCOMA Clubu. VYDAVATEL: TESCOMA s.r.o., U Tescomy 241, 760 01 Zlín. Číslo 3/2018, připravila redakce TESCOMA. REDAKTORKY: Šárka Krejčířová, Kateřina Hábová, Jana Zaoralová. GRAFICKÝ DESIGN: Kateřina Holá. FOTO: Dalibor Michalčík, Jan Jelínek. KUCHAŘ: Pavel Šnajdr. CUKRÁŘKA: Emílie Fojtů. Kontakt: e-mail: redakce@tescoma.cz , tel.: 577 575 111. MK ČR E 19156. Tisk: Tisk Centrum s.r.o. Datum vydání: 1. 10. 2018. Náklad: 30 000 ks. Ceny uvedené u výrobků jsou platné ke dni vydání TESCOMA Magazínu. Jedná se o doporučené maloobchodní ceny a u jednotlivých prodejců se mohou lišit. Neručíme za případné tiskové chyby.

3

tescoma magazín podzim/zima 2018

a vy

Jaké bylo léto? Sdílejte i vy své zážitky s TESCOMOU s hashtagem #tescomacz

Důkladnému testování forem na nanuky se v létě věnovala i malá Karlička. Nejen pro ni je navrhl její tatínek, designér František Fiala .

novinka

DELLA CASA Zavařovací sklenice s klipem od 89 ,-

@simona_borikova: Nasysleno na zimu!

BAMBINI Tvořítka na zmrzlinu, 6 ks od 149 ,-

Výrobek získal mezinárodní ocenění

GUSTO Forma s vlnitým okrajem kulatá,

DELÍCIA Razítko na sušenky, 6 zvířátek 299 ,-

@jardapoustecky: Pustili jsme se do domácích máslových sušenek.

@zu_um: Špaldový quiche k večeři.

ø 28 cm 359 ,-

@martinalukavska: Balkónová grilovací sezóna zahájena!

PARTY TIME Power gril 1999 ,-

Během dovolené se náš redakční tým scházel na dobrovol- ných poradách. Salute!

myBEER Půllitr 99 ,-

akční cena

novinka

4

tescoma magazín podzim/zima 2018

Budiž teplo

Je libo něco na zahřátí? Čaj, nebo snad něco ostřejšího? Podzim a zima jsou rájem punčů, svařáků a mnoha dalších horkých nápojů – alkoholických i nealkoholických. Pojďte si společně s námi vychutnat (pod)zimní atmosféru plnými doušky! Vytipovali jsme pro vás sedmero receptů, které prostě musíte vyzkoušet .

přilít griotku či rum a během chvilky se zrodí… punč! Punč bývá sladší, jeho chuť doplňuje přidaná směs ovoce od jahod, citrusů až po rozinky či plátky kokosu. V dětské variantě můžete na dně hrníčku najít i gumové medvídky! Při přípravě punče se zkrátka fantazii meze nekladou, s o to rozmanitějšími recepty se můžete setkat. Nás jich zaujalo hned několik, pro vás jsme však vybrali ten nejlepší. Najdete jej na straně 8 spolu s dalšími výbor- nými drinky, díky kterým si nádherný advent užijete i v pohodlí domova – bez zmrzání a dlouhých front u stánků s občerstvením. víte, že… • Na celé zemi se vypijí až 3 miliardy šálků čaje denně. • Rodnou zemí punče je Indie a název znamená číslovku pět podle původních pěti ingrediencí: alkoholu, cukru, citrónu, vody a koření. • Grog byl „objeven“ už v roce 1740. Tehdy anglický viceadmirál Edward Vernon, přezdívaný Old Grog, začal svým námořníkům ředit rum horkou vodou.

Jeden čaj, prosím Zelený, černý, ovocný, pečený…? Za čaj je ozna- čováno mnoho variant nálevů a odvarů, pra- vým je však pouze ten, který je připravený z lístků čajovníku . Ať už se jedná o čaj, nálev, nebo odvar, jedno jim upřít nelze – pozitivní vliv na náš organismus . Např. zelený zlepšuje paměť, černý působí jako životabudič, bylin- kový je pak skvělým pomocníkem při léčbě zdravotních neduhů. Když čaji přičtete k dobru i chvíle relaxace a pohody, které s ním máme spojené, není divu,

že je hned po vodě druhým nejrozšířenějším nápojem na světě.

Kde nestačí čaj, nastupuje svařák Svařit, ale nevařit – kouzlo a lahodnou chuť horkého vína s kořením objevili už v antickém Řecku. Důvod jeho přípravy byl z počátku čistě pragmatický – přidání medu a citrusu mělo působit jako konzervant, úkolem koření bylo zakrýt nedostatky méně kvalitního vína . Podle legendy pak recept na svařené víno převzali Římané, a to, když je při dobývání severu zaskočila zima, na kterou nebyli zvyklí. Horký nápoj jim přišel vhod a zachutnal. Odtud už zbýval jen krůček k tomu, aby se horké víno s kořením rozšířilo do dalších zemí. Sladké mámení jménem punč Horké víno nemusí nutně znamenat jen svařák. Stačí přidat kandované nebo sušené ovoce,

myDRINK Vyluhovací sítko 109 ,-

5

tescoma magazín podzim/zima 2018

Monte Carlo

Kvalitní a praktickou konvici z  českého borosilikátového skla v zimě oceníte doma i v práci. Díky šikovnému sítku z tepelně odolného plastu si přímo v konvici připra- víte ovocné i bylinkové čaje, šípkový či zázvorový odvar a také spoustu vynikajících alko i nealko punčů a svařáků. V létě konvici MONTE CARLO využijete pro přípravu a servírování osvěžujících ledových nápojů. Široké dno konvice MONTE CARLO umožňuje rychlé dosažení varu , prostorné hrdlo usnadňuje čištění.

Konvice Monte Carlo je vhodná na elektrické, sklokeramické i plynové sporáky. V nabídce v červené, zelené a antracitové barvě.

www.tescoma.com/video/647110

novinka

Sítko je vyrobeno z  tepelně odolného plastu , proto v něm můžete připravit i  svařák, punč nebo zázvorový či šípkový čaj .

MONTE CARLO Konvice s vyluhovacím sítkem, 1,5 l 399 ,-

Žáruvzdorné borosilikátové sklo

Široké dno pro rychlé dosažení varu

Vhodné do mikrovlnné trouby

Pro horké i studené nápoje

6

tescoma magazín podzim/zima 2018

" Na pití caje je vždy vhodná doba“ Čaj je lahodným nápojem v kterémkoliv ročním období, o tom není pochyb. Avšak, co si budeme povídat, v zimě si jej vychutnáváme nejčastěji. Přinášíme vám proto dva tipy, které nejen, že krásně zpříjemní dlouhé večery u knížky či oblíbeného filmu, ale také zaženou dotěrné bacily. Lewis Carroll

Podzimní čaj plný vitaminů

Cibulový čaj při nachlazení

Příznivé účinky cibulového čaje jsou známé už několik desetiletí. Je výborným pomocníkem při kašli a nachlazení a je vhodný i pro děti .

• 4 lžíce sušených šípků • 2 lžíce sušených brusinek • 1 hrst sušených hrušek • 1 hrst sušených jablek • 1 l vody • med na oslazení Usušené šípky rozdrťte, aby se uvolnilo co nejvíce vitaminů, nasypte do sítka konvice Monte Carlo, zalijte studenou vodou a nechce alespoň 30 minut luhovat. Přisypte brusinky, sušené hrušky, jablka a rovnou v konvici krátce povařte (max. 2 minuty). Poté nechte 15 minut odstát. Nakonec vyjměte sítko a hotový čaj oslaďte medem.

• 1 větší cibule • 300 ml vody • med nebo další ingredience na dochucení

V konvici Monte Carlo dejte vařit vodu, mezitím si oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny cibuli. Vsypte do sítka konvice a povařte asi 5 minut. Poté odstavte a nechte dalších 10 minut luhovat. Oslaďte medem a ještě teplé vypijte. Aby čaj lépe chutnal, můžete přidat skořici, hřebíček, citrón nebo plátek zázvoru.

WOODY Naběračka na med, 18 cm 44 ,-

máte rádi barvy? Pak si určitě zamilujete šálky, hrnky

a extra velké hrnky z řady CREMA SHINE. Z 24 variant – 6 dvoubarevných kombinací a 4 velikostí – si vybere opravdu každý.

CREMA SHINE od 59 ,-

Šálek na espresso

Hrnek

Velký hrnek

Extra velký hrnek

www.tescoma.com/video/387190

novinka

Adventní trhy u vás doma

Rok co rok ožívají města v předvánočním čase adventními trhy. Vzduchem se line vůně trdelníků, ochutnáváme punče tradičních i netradičních kombinací, pokukujeme po bramborových spirálkách ze stánků odvedle. Je mnoho způsobů, jak si advent vychutnat a jedním z nich je vykouzlit si dobroty oblíbených jarmarků i u vás doma. Vyzkoušejte naše tipy. Nemusíte nikam cestovat, a přesto si budete připadat jako na svátečně naladěném náměstí.

Anglický punč

• 1 l černého čaje • 0,5 l červeného vína • 0,25 l rumu • 2 badyány • 2 celé skořice • 3 hřebíčky • špetka kardamomu • 1 citrón • 1 pomeranč • 1 lžíce třtinového cukru

Nejprve si v konvici MONTE CARLO uvařte černý čaj. Do něj pak přisypte všechno koření a přidejte kůru z citrónu. Společně vařte asi 10 minut. Poté přilijte červené víno, rum, šťávu z citrónu a pomeranče a už jen krátce povařte. Dle chuti oslaďte cukrem.

novinka

CREMA SHINE Velký hrnek 590 ml 109 ,-

CREMA Skleněný hrnek 400 ml 79 ,-

novinka

CREMA SHINE Hrnek 290 ml 79 ,-

Skandinávský glögg • 1 l červeného vína • 1 g kardamomu • 2 celé skořice

Horká hruška v bílém víně

• 2,5 g mletého zázvoru • 2,5 g celého hřebíčku • šťáva z 1 pomeranče • 60 g cukru krystal • 5 cl vodky • 1 lžička rozinek • 1 lžička loupaných mandlí

• 0,75 l suchého bílého vína • 1/4 hrnku hruškovice • 1 anýz • 2 plátky čerstvého zázvoru • 3 celé kardamomy

Víno, anýz, zázvor, kardamom, hřebíček a med přiveďte v konvici MONTE CARLO za stálého míchání k varu, avšak nevařte. Odstavte a nechte 15 minut luhovat. Opět víno zahřejte a až se z něj bude linout pára, přilijte hruškovici. Do hrníčku vložte několik kousků koření, nalijte hotový drink a ozdob- te plátkem hrušky.

• 3 celé hřebíčky • 3–4 lžíce medu • 4 plátky hrušky

Všechny suroviny kromě vodky společně svařte v konvici MONTE CARLO, vodku přidejte až na konec. Podávejte s rozinkami a loupanými mandlemi.

8

tescoma magazín podzim/zima 2018

Dopřejte si tradiční adventní delikatesy

Peter Bobot

manažér, TESCOMA SK „Varené víno okorenené klinčekmi a škoricou navodí správnu zimnú náladu a postará sa o príjemné zahriatie.“ („Klinčeky“ = hřebíčky )

S naší šikovnou formou si mů- žete čerstvý trdelník se skořicí, oříšky či kokosem upéct, kdykoli na něj dostanete chuť.

CREMA Skleněný hrnek latté macchiato 300 ml 79 ,-

Varené víno

DELÍCIA Forma na tradiční Trdelník, 2 ks 349 ,-

• 1 l bieleho vína • 0,1 l vody

• 1 celá škorica • 8 ks klinčekov • cukor (alebo med) • 1 badián • pár semiačok anízu • 1/2 pomaranča

akční cena

Dozlatova usmažené domácí spirály bez přepalovaného oleje.

Do kanvice MONTE CARLO dajte ohriať víno a vodu. Nesmie vrieť. Pridajte cukor podľa potreby aj podľa toho či je víno suché alebo polosladké. Do vína vyžmýkajte polovicu pomaranča, pridajte kúsky umytej kôry, klinčeky, badián, celú škoricu a pár semiačok anízu. Keď víno začne peniť, odstavte a môžete podávať.

PRESTO Spirálový kráječ na brambory, 4 jehlice 199 ,-

Vafle, uvnitř vláčné a na povrchu křupavé, s ovocem, čokoládou a pořádnou porcí nadýchané šlehačky… Ano, takové je máme všichni rádi.

DELLA CASA Forma vafle 249 ,-

Roztomilé rozetky z vaflového těsta ve 4 tvarech perfektně vypadají, a ještě lépe chutnají.

Německý máslový grog

• 2–3 lžičky javorového sirupu nebo cukru (podle chuti) • 2,5 hrnku jablečného moštu • 1 lžíce soleného másla • 1–2 lžíce rumu • 1–2 proužky citronové kůry • 2 celé hřebíčky • 1 skořice

DELÍCIA Tvořítka na vaflové rozetky, 4 ks 299 ,-

Do konvice MONTE CARLO nalijte jablečný mošt a javorový sirup (nebo přisypte cukr) a při nízké teplotě ohřívejte. Přidejte citronovou kůru, hřebíček a skořici a ponechte v mírném varu po dobu 5–10 minut. Do hrníčku vložte máslo, přidejte rum a přelijte horkým moštem s kořením.

9

tescoma magazín podzim/zima 2018

druhů cukroví za jeden den

Abyste rodinu a návštěvy sladce pohostili, nemusíte už přípravám věnovat celé týdny. Pořiďte si nový Lis na těsto/zdobičku DELÍCIA ! S tímto šikovným pomocníkem snadno a hlavně rychle vykouzlíte hned 20 druhů cukrovinek naráz, stačí si pohrát s tvary, příchutěmi, zdobením či náplněmi. A ostatní budou jen žasnout, jak jste to všechno zvládli. Čas je před Vánoci nedostatkové zboží, to víme všichni. Přesto, že nestíháme, si ale bez cukroví nejkrásnější svátky v roce nedokážeme představit. A tak, vedle shánění dárků a úklidu domácnosti, ještě trávíme hodiny pečením.

10

tescoma magazín podzim/zima 2018

novinka

Lucie Grycová zákaznice TESCOMA „Nový lis využívám na sušenky hodně a ráda, díky kovovému tělu se s ním dobře pracuje i pokud je těsto tužší.“

DELÍCIA Lis na těsto/ zdobička, kovový 499 ,-

Dávkovač pro malé nebo velké sušenky

20 lisovacích kroužků = 20 tvarů sušenek , na kterých si můžete pochutnávat kdykoliv, nejen na Vánoce. Výborné domácí keksy jsou díky lisu raz dva hotové a zamilují si je jak vaše děti, tak i vy třeba u šálku oblíbené kávy. A pokud lisovací kroužek vyměníte za dekorační trysku (4 dekorační trysky jsou součástí balení), rázem lis proměníte ve zdobičku , se kterou své cukrářské umění dovedete k dokonalosti.

odolné kovové tělo

www.tescoma.com/video/630535

Základní těsto na máslové sušenky • 420 g hladké mouky • 250 g změklého másla • 150 g cukru moučka • 3 vaječné žloutky

Všechny suroviny zpracujte ve vláčné těsto a naplňte jím lis (těsto nesmí být vychlazené). Na nevymazaný plech nanášejte tvary dle libosti, pomocí dávkovače můžete měnit i jejich velikost. Pečte 15–20 minut při teplotě 160 °C, sundávejte z plechu ještě teplé. Co tvar, to jiná příchuť? Ano! Kokosové hvězdičky, citrónová srdíčka, kakaové kytičky… s lisem DELÍCIA se fantazii meze nekladou. Vezměte recept na základní těsto a vyzkoušejte třeba rovnou naše sušenkové tipy: • Kakaové – k surovinám přidejte navíc 20 g holandského kakaa. • Citrónové – do těsta přilijte 2 lžíce citrónové šťávy. • Mandlové – přimíchejte 60 g mletých mandlí (stejné množství platí i pro vlašské ořechy). • Kokosové – množství mouky v základu snižte o 50 g, přisypte 70 g mletého kokosu. • Oříškové – ze základu odeberte 30 g mouky, přidejte 60 g mletých lískových oříšků.

DELÍCIA Čokoládové fondue 559 ,-

akční cena

doporučujeme Elektrické čokoládové fondue máme spojené zejména s ovocem, skvělým pomocníkem je však také při zdobení cukroví. Udržuje čokoládu krásně hladkou a tekutou, miska s praktickou nálevkou je pak přímo navržena pro dekorování polevou.

11

www.tescoma.com/video/630101

tescoma magazín podzim/zima 2018

p

Pečeme vánoční

Perníčky patří mezi nejstarší sladké pečivo vůbec . Jsou oblíbené nejen u nás, ale po celé Evropě, zejména pak ve Švédsku . Co byste tedy řekli tomu, zabrouzdat tentokrát při jejich pečení dále za hranice? Naše nová edice vykrajovátek DELÍCIA vám vedle tradičních českých tvarů stromečku či andílka přináší také originální a neotřelé vzory populární napříč světem. Pojměte letošní perníčky mezinárodně a vpusťte si domů například ledního medvěda, polární lišku, losa, pana Perníčka nebo přímo samotného Santa Clause!

Díky této novince vykrojíte rovnou 6 tvarů naráz .

Práce vám tak půjde pěkně od ruky.

DELÍCIA Cukrářské štětce, kulaté nebo ploché, 3 ks 99 ,-

Švédské perníčky Pepparkakor • 400 g hladké mouky • 200 g třtinového cukru • 150 g másla • 3 lžíce tekuté melasy • 1 lžíce mletého zázvoru • 1 lžíce skořice • 1/2 lžíce mletého hřebíčku • 1 lžička mletého kardamomu • 1/2 lžíce jedlé sody • 100 ml vody

DELÍCIA Multi vykrajovátko

vánoční 129 ,-

novinka

Smíchejte rozpuštěné máslo, vodu, cukr a melasu. Při- dejte prosátou mouku s kořením, sůl, sodu a zpracuj- te těsto, které nechte přes noc odležet v lednici. Druhý den těsto vyválejte na tenký plát, vy- krajujte tvary a pokládejte na plech vylože- ný Papírem na pečení DELÍCIA. Pečte asi 5 minut na 200 °C. Jak na cukrovou polevu:

Metlou šlehejte bílek s prosátým moučkovým cukrem. Množství cukru závisí na velikosti bílku, přisypávejte ho tedy postupně až do zhoustnutí. Hotová poleva vám nesmí téct, měla by se pouze „táhnout“.

DELÍCIA Vykrajovátka vánoční, 9 ks 129 ,-

novinka

DELÍCIA KIDS Vykrajovátka zvířátka, 9 ks 129 ,-

12

novinka

dream job Zuzka Pracná je v TESCOMĚ teprve od loňského léta, ale její práci určitě znáte. Vy, kdo sledujete náš Facebook, jste jistě zaznamenali nová videa představující produkty „v akci“, tedy při přípravě receptů, které vymýšlí a ladí šéfkuchař Pavel Šnajdr. Právě pod těmito videi je podepsaná Zuzka. Šestadvacetiletá rodačka z Ostravy se do Zlína přestěhovala kvůli vysoké škole, kterou minulý rok úspěšně dokončila. No a od té doby je naše!

Jaká je tvoje pozice v TESCOMĚ? Na to není jednoznačná odpověď, protože jsem střídavě scénáristka, režisérka a kameramanka, často i vše najednou. To mě baví.

Co konkrétně obnáší tvoje práce? Před natáčením si s šéfkuchařem Pavlem

Šnajdrem společně sedneme nad receptem, který nám slouží jako takzvaný scénář, a probereme všechny body a postupy. V den natáčení si nasvítím kuchyňskou linku, ve které budeme točit. Máme jich v ateliéru hned několik. Natáčení jednoho receptu nám zabere zhruba den, potom následuje několikadenní práce ve střižně. Co v této branži potřebuješ umět a znát? Pro každého kameramana je nejdůležitější ovládat práci se světlem, kompozici a mít cit pro barevnou harmonii a estetiku. Samozřejmě také musí ovládat technické vybavení ateliéru a foťák či kameru, se kterou natáčí. Jaké vzdělání je k tvému povolání potřeba? Mám vystudovanou Audiovizuální tvorbu na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně. Momentálně se inspiruji hlavně na internetu, sleduji stránky firem zaměřující se na Food and Lifestyle a samozřejmě sleduji české a zahraniční foodblogery. Můžeš při práci ochutnávat? Občas ano. Většinou tak týden před natáčením šéfkuchař Pavel testuje nový recept, a to je chvíle, kdy můžu přijít do kuchyně a ochutnat. Vzpomínám, když jsme se připravovali na náš první videorecept, rakytníkové makronky. Pilování receptu k dokonalosti trvalo přibližně dva týdny… Celou tu dobu jsem měla možnost denně zkoušet nové a nové úžasné makronky . Které tvé video je podle tebe nejchutnější? Chutná jsou samozřejmě všechna . Nejvíce mě ale baví, když natáčíme sladké recepty. Například recept na dort Pavlova s mascarpone, kokosem a višněmi byl vynikající. A to nejen chuťově, ale i vizuálně. Kombinace rudých višní, sněhového krému a čokolády je dokonalá. Co hodnotíš, když se díváš na film v kině nebo v televizi? Těch aspektů k hodnocení je hodně. Pro mě jsou Tento obor postupuje pořád kupředu, kde sleduješ aktuální trendy?

A který film tě v poslední době příjemně překvapil? Každému jednou můžou rupnout nervy a právě těm, kterým se to už někdy stalo, doporučuji černou komedii Divoké historky. Věřte mi, že se u této argentinsko-španělské komedie budete smát od začátku až do konce…

jednou z důležitých věcí ve filmu emoce. Baví mě sledovat, co ve mně film vyvolá, ať už je to smích, nebo mám dojetím slzy v očích. Jelikož mám vystudovanou filmovou tvorbu, je pro mě samozřejmě nedílnou součástí také technická kvalita filmu. Vždy jsem mile překvapená, pokud je film vizuálně atraktivní, tím myslím používá-li zajímavou kombinaci barev nebo naopak barev- nost úplně potlačuje, všímám si světla, kompozice a pohybu v obraze. Samozřejmě k dobrému filmu patří také práce se zvukem, hudbou a střih. Ne vždy je pro mě ukazatelem dobrého filmu technická kvalita, také ráda sleduji festivalové filmy. Ty jsou většinou debutem začínajícího autora nebo méně známých zahraničních tvůrců. Často vznikají z malých fi- nančních prostředků, nejsou technicky dokonalé, ale obsahově jsou bohaté. Jaké festivaly navštěvuješ? Nenechám si ujít Letní filmovou školu v Uherském Hradišti. Dále z mého rodného města doporučuji Mezinárodní kameramanský filmový festival Ost- rava Kamera Oko. Hodně zajímavý projekt je také Mezinárodní festival dokumentárních filmů, který se koná na podzim v Jihlavě.

„Baví mě točit hlavně sladké recepty, třeba dort Pavlova byl naprosto úžasný!“

Videorecept na tento dort a další dobroty najdete na www.tescoma.cz/videorecepty

13

tescoma magazín podzim/zima 2018

Granátové SUPERPOTRAVINA

jablko Tak jako český granát vyniká mezi šperky, i granátové jablko představuje klenot mezi potravinami. Typický pro něj je šestiúhelníkový tvar a tvrdá slupka, pod kterou se skrývají stovky báječných sladkokyselých „kuliček“.

P odle všeho bylo jablkem poznání, jímž svedla Eva Adama v ráji, právě granátové jablíčko. Píše se o něm v řeckých bájích a představuje sym- bol plodnosti, úrodnosti, hojnosti, věrnosti a také krásy . V křesťanství zastupuje vzkří- šení Krista, granátovník pak čistotu Panny Marie. A co je na něm úplně nejzajímavější? Je to opravdová vitaminová bomba! Zdraví v každé kuličce Semínka v něm obsažená jsou bohatým zdrojem sodíku, draslíku, vitaminu B1, B2 a B3, železa a dalších zdraví prospěšných

a celé jablko by mělo mít červenou barvu. Jedině tak si na kuličkách uvnitř pochutnáte. Doma pak jablko skladujte v chladničce , nejlépe v uzavřené misce na ovoce. Pokud jej necháte v teple, ztratí šťavnatost a dříve podlehne hnilobným procesům. víte, že… Počet semínek obsažených v každém plodu je od- jakživa předmětem mnoha legend. Například Židé jsou přesvědčeni, že jich je přesně 613, tedy tolik, kolik Bůh dal dle Tóry přikázání Izraeli.

látek. Prevence rakoviny, silný antioxidant či regulátor krevního tlaku – granátové jablko působí na lidský organismus blahodárně v mnoha ohledech. Mimo jiné podporuje i správnou funkci ledvin, pomáhá při léčbě zánětů, brání kornatění tepen či upravuje trá- vení. Rozhodně by tak nemělo chybět v našem jídelníčku, ať už si budeme pochutnávat na semínkách nebo džusu. Vybírejte dobře Při nákupu granátového jablka v obchodě dbejte na to, aby nebylo otlačené nebo seschlé. Slupka by měla být tvrdá, lesklá a hladká

Salát s mozzarellou, grapefruitem a granátovým jablkem

• 300 g mozzarelly • 1 červený grapefruit (klínky) • 1 granátové jablko • čerstvá bazalka • sůl a pepř

Dresink • 100 ml šťávy z granátového jablka • 100 ml šťávy z červeného grapefruitu

• 30 ml olivového oleje • 1 lžíce tmavého cukru • citrónová šťáva dle chuti • semínka z granátového jablka

Granátovou a grapefruitovou šťávu s cukrem svařte do konzistence sirupu a nechte vychladnout. Mozzarellu nakrájejte na stejné plátky a položte na talíř, přidejte klínky grapefruitu. Smíchejte sirup a semínka z granátového jablka s olivovým olejem a citrónovou šťávou. Mozzarellu dochuťte solí, pepřem a pokapejte dresinkem. Před servírováním posypte lístky bazalky.

14

www.tescoma.com/video/420643

tescoma magazín podzim/zima 2018

PRESTO Oddělovač granátových

připijte si originálně Mimořádně efektní a chutný je sekt podávaný s granátovými semínky a snítkou rozmarýnu . Na zdraví!

semínek 199 ,-

novinka

UNO VINO Otvírák na šampaňské 149 ,-

novinka

SOMMELIER Sklenice na šampaňské, 210 ml, 6 ks 499 ,-

Granátové jablko je při konzumaci trochu záludné. Chutná jsou totiž jen semínka

doporučujeme Šampaňské i ostatní šumivá vína otevřete pohodlně a hlavně bezpečně pomocí vychytaného otvíráku s pojistkou proti nechtěnému vystřelení korku.

a šťáva, ale slupky a přepážky jsou nepříjemně hořké – stačí tak malý kousek a máte po zážitku. Pokud chcete z granátového jablka bezpečně oddělit jen „kuličky“, pak oceníte šikovný Oddělovač granátových semínek PRESTO . Nejen, že vám spolehlivě pomůže s jejich vyloupnutím, ale také zachytí veškerou šťávu. Ani jediný vitamin tak nepřijde nazmar .

Citrónový krém s granátovým jablkem • 300 ml 33% nebo 40% smetany • 70 g cukru krystal • 1 citrón – nastrouhaná kůra a šťáva Na ozdobu • granátová semínka • vylisovaná šťáva z granátového jablka • čerstvá máta • máslová sušenka Všechny ingredience kromě citrónové šťávy vložte do malého kastrolu a přiveďte je za stálého míchání k varu. Snižte teplotu a vařte asi 3 minuty, poté dejte stranou na cca 5 minut. Pak přilijte citrónovou šťávu a promíchejte. Krém přeceďte přes jemné sítko a nalijte do připravených skleniček. Dejte vychladit a před servírováním polijte granátovou šťávou, posypte granátovými semínky a drcenou sušenkou, dozdobte čerstvou mátou.

CREMA Sklenice, 350 ml 56 ,-

náš tip Pokud chcete dosáhnout zajímavého efektu , nechte skleničky s krémem ztuhnout v ledničce v nakloněné poloze .

15

tescoma magazín podzim/zima 2018

S U L T I M O U + u ž n i c n e p ř i p á l í t e

Tlakový hrnec ULTIMA jsme opatřili prvotřídním a odolným antiadhezním povlakem !

Snadné nastavení ideálního tlaku, pohodlné otevírání a zavírání jednou rukou, indikátor tlaku během vaření, odměřovací stupnice a 4 bezpečnostní pojistky patří k dalším vynikajícím vlastnostem tohoto špičkového výrobku.

novinka

ULTIMA+ Tlakový hrnec 3699 ,- / 4 l 3999 ,- / 6 l

Snadné nastavení tlaku pomocí symbolů

Pohodlné otevírání jednou rukou

Indikátor tlaku

Nádoba se stupnicí

16

tescoma magazín podzim/zima 2018

www.tescoma.com/video/702774

Zvěřinové hody Se šípkovou, ebo se zelím?

Zvěřina je chuťově výjimečná a také dobře stravitelná , obsahuje mnohem více železa než běžná tmavá masa, vitaminy A i B, cenné stopové

prvky a minerály. Na druhou stranu má méně tuku a cholesterolu . Volně žijící zvěř má během svého života dostatek pohybu, přírodní stravy a málo stresu, což se na kvalitě masa rozhodně podepíše. Kdo mohl alespoň jednou zkusit, jak báječně chutná kančí kýta se zelím nebo jelení guláš, pro toho je podzim jistě oblíbené období. Ne každý má to štěstí, že má v rodině myslivce, proto se většina z nás musí vydávat na lov třeba do Makra, kde lze zvěřinu z různých koutů světa koupit ve zmrazeném stavu po celý rok. Chlazené maso převážně českého původu lze pak objednat třeba i v e-shopu, například www.sumavska-zverina.cz . Maso ze spárkaté zvěřiny (srnec, jelen, daněk, muflon, kamzík, divoké prase), pernaté zvěřiny (bažant, kachna, orebice, křepelka, perlička, holub) a zajícovitých (zahrnují i králíka) vám pošlou ve speciálním chladicím obalu přímo domů a hody můžou začít. Zvěřinové speciality do hodiny hotové U tak výtečného a specifického masa, jakým je zvěřina, je určitě žádoucí zachovat maximální přirozenou chuť . Proto je pro přípravu zvěřiny ideální tlakový hrnec, který ji o ni neukrátí. Vaření v tlakovém hrnci je totiž rychlé, což je důležité nejen pro výslednou chuť, ale také pro zachování důležitých živin obsažených ve zvěřině i v dalších potravinách. S tlakovým hrncem ULTIMA+ jednoduše vložíte ingredience do nádoby, nasadíte víko, nastavíte ideální tlak, zapnete sporák a do hodiny máte skvělý oběd na stole.

Divoké tipy našeho šéfkuchaře

• Maso před přípravou protkněte slaninou, menší kusy pernaté zvěře slaninou obalte a převažte nití. • Nepodceňujte odblanění masa, zanedbání této činnosti se významně projeví na kvalitě pokrmu. • Z vnitřností jsou pro přípravu vhodné pouze srdce, játra a jazyk. • Suroviny, které se hodí k jakékoli zvěřině: máslo, slanina, kořenová zelenina a cibule. • Zvěřinu skladujte v čistých a přiměřeně větraných prostorách, kde se teplota pohybuje mezi -1 °C až +4 °C. • Maso nakládejte do „mořidel“ . Získá tak na křehkosti, chuti i vůni. Mořidlo 3 díly vody, 1 díl octa, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 bobkový list, 5 kuliček pepře, 2 kuličky nového koření Do vody a octa přidejte koření a zeleninu, nechte 5 minut povařit a vychladlé nalijte na odblaněné, slaninou protažené maso, nechte 2–4 dny odležet, denně obracejte.

Pavel Šnajdr, šéfkuchař

17

tescoma magazín podzim/zima 2018

www.tescoma.com/video/309020

Češi sobě! Tradiční retro krýgl Icon, bublinkový Salute! i atraktivní Lupulus inspirovaný vzhledem chmelové šišky dají dokonale vyniknout svěží jiskře a chuti oblíbeného zlatavého moku. Originální půllitry z kvalitního silnostěnného skla navrhli naši designéři a pivní fajnšmekři v jednom: Ladislav Škoda, Petr Tesák a Martin Koval.

myBEER Půllitr 99 ,-

novinka

Icon

Lupulus

Salute!

CREMA Mělký talíř, ø 27 cm 159 ,-

18

tescoma magazín podzim/zima 2018

Ing. Josefa Kopačky, zástupce e-shopu www.sumavska-zverina.cz

Zeptali jsme se…

Co Češi a zvěřina? Jí se tady hodně? Zvěřina není druhem masa, který Češi konzumují běžně. Určitě si ji ale dopřává více lidí, než tomu bylo v minulých letech, převážně pak v podzimním čase.   Které maso je u nás nejprodávanější?

Nejvíce se prodává zvěřina dančí a z divokého prasete. Speciality z chlazené zvěřiny si můžeme dopřát kdykoli? Ano, chlazenou zvěřinu lze koupit po celý rok. Jak často máte zvěřinu na talíři doma? Doma zvěřinu připravujeme několikrát v týdnu. A jaká je vaše nejoblíbenější úprava? Nejraději máme omáčky a pečenou pernatou zvěřinu. V létě jsme si oblíbili grilování hřbetu z divokého prasete.  Je možné zajistit kvalitu a čerstvost masa prodávaného prostřednictvím internetového obchodu?

Jsme první e-shop svého druhu, museli jsme proto projít řadou náročných testů za účelem zaručení a dodržení vysoké kvality dodaného zboží. Maso připravujeme těsně před odesláním, můžete si tedy být jisti, že se jedná o chlazené maso, které má při expedici teplotu cca 1 °C. Během přepravy je nízká teplota nezbytná k uchování vysoké kvality masa zajištěna polystyrenovým boxem, vyplněným chladicími prvky. Tento box máme zapsán jako užitný vzor na Úřadě průmyslového vlastnictví. Každá zásilka zvěřiny je navíc opatřena teploměrem, který je položen přímo na balíčcích uvnitř boxu a měří povrchovou teplotu masa, jež nesmí přesáhnout 7 °C. To je při předání zásilky zkontrolováno zástupcem přepravní služby.

Kančí ragú

Očištěnou nastrouhanou cibuli a mrkev orestujte na olivovém oleji dozlatova. Přidejte nakrájenou kančí kýtu, osolte, opepřete a restujte dohněda. K orestovanému masu vložte rajčata, bobkový list a zalijte červeným vínem. Přidejte nakrájené, jader zbavené chilli papričky, prolisovaný česnek, celou skořici, nakrájená sušená rajčata, ančovič- ky, oregano, bazalku, hřebíček, šalvěj, vinný ocet a na závěr ochuťte solí a pepřem. Vařte v tlakovém hrnci při vysokém tlaku asi 30 minut. Ragú je hotové, když je většina tekutiny absorbována masem. Vyberte skořici, hřebíček a bobkový list a posypte strouhaným sýrem.

• 1 kg kančí kýty • 400 g loupaných rajčat • 250 ml červeného vína

• 100 g cibule • 100 g mrkve • 50 ml olivového oleje • 50 g ovčího sýra • 20 g česneku (5 stroužků) • 10 ml červeného octa (1 lžíce) • 3 chilli papričky • 3 ančovičky • 3 sušená rajčata • 1 celá skořice

náš tip Kančí ragú skvěle chutná s čerstvými těstovinami. Bezkonkurenční domácí fresh pastu snadno připravíte pomocí šikovného strojku DELÍCIA. Párkrát zatočíte klikou a božské tagliolini či fettuccine jsou hotové!

DELÍCIA Strojek pro

• sůl a mletý černý pepř • bobkový list, hřebíček, oregano, bazalka, šalvěj

přípravu těstovin 999 ,-

DELÍCIA Strojek na vlasové nudle 399 ,-

Díky speciálnímu strojku vyrobíte snadno i domácí vlasové nudle – třeba do vánoční polévky. novinka

19

www.tescoma.com/video/630872

V Univerzálním lisu na těsto HANDY připravíte také italské passatelli, gnocchi, španělské churros nebo koblížky.

passatelli

churros

koblížky, gnocchi

Srnčí na houbách

• 1 kg srnčí plece • 300 g lesních hub • 300 ml vývaru nebo vody

může se hodit... Bramborové šulánky budou jeden jako druhý a hotové raz dva, když k jejich přípravě použijete Univerzální lis na těsto HANDY od TESCOMY.

novinka

• 150 g cibule • 150 g mrkve • 150 g celeru • 150 g petržele • 2 dcl červeného vína • kůra z 1 citrónu • sůl, pepř • citrónový tymián, jalovec, bobkový list, nové koření dle chuti • ocet dle chuti

HANDY Univerzální lis

na těsto 399 ,-

Bramborové šulánky s parmazánem • 500 g vařených brambor • 300 g hrubé mouky • 3 vejce • 30 g škrobu • sůl • strouhanka a parmazán na obalení

Očištěné maso nakrájejte na kostky o velikosti 2 × 2 cm. Nahrubo nakrájenou zeleninu a cibuli orestujte na sádle dozlatova. Přidejte maso, všechno koření, osolte, opepřete a opečte ze všech stran. Přilijte víno a vařte asi 5 minut, aby se vyvařil alkohol. Přimíchejte ocet, citrónovou kůru a vývar nebo vodu. Vařte v tlakovém hrnci po dobu 50 minut. Měkké maso vyjměte a dejte stranou. Na sádle orestujte houby, osolte, opepře- te. Šťávu z tlakového hrnce propasírujte přes síto do hrnce s hříbky, povařte a dochuťte.

Oloupané brambory nastrouhejte najemno, přidejte mouku, vejce, sůl, škrob. Vypracujte těsto, vložte jej do lisu a tvořte šulánky , které pak uvařte v osolené vodě. Vyjměte, omastěte sádlem a obalte v nastrouhaném parmazánu anebo v dozlatova opečené strouhance.

www.tescoma.com/video/643571

20

tescoma magazín podzim/zima 2018

Hluchec

• 200 g brambor vařených ve slupce • 200 g brambor syrových • 2 vejce • 500 g hrubé mouky • 100 g špeku • 4 stroužky česneku • čerstvá majoránka dle chuti • 100 g sádla z vypraženého špeku • 400 ml vlažného mléka • 1/2 kostky droždí • 1 lžíce oleje • sůl, pepř • sádlo na vymazání a mouka na vysypání formy

DELÍCIA GOLD Plech na pečení hluboký od 299 ,-

Brambory nastrouhejte najemno, přidejte k nim vejce, prolisovaný česnek, majoránku, sádlo, špek, olej, sůl a pepř. Přisypte mouku, droždí, přilijte mléko a promíchejte. Takto připravenou bramborovou směs nechte asi 50 minut kynout, poté vložte do vymaštěného a moukou vysypaného pekáče. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C.

Kvalitnímu masu svědčí jednoduchá úprava , aby vynikla jeho

typická chuť. Tu můžete kromě koření podpořit také vínem . Nepokazte však chuťový zážitek levným vínem a vybírejte alespoň z kvalitních jakostních . Pak bude váš zážitek dokonalý.

Zaječí stehno na bílém víně se zakysanou smetanou

• 4 zaječí stehna • 200 ml bílého vína • 150 g mrkve • 150 g petržele • 150 g celeru • 3 lžíce zakysané smetany • 2 cibule • 2 lžíce sádla • špek na prošpikování • cukr a ocet dle chuti • sůl, pepř • jalovec, bobkový list, nové koření, kardamom • malinový džem

PRESTO Špikovací jehla 69 ,-

Stehna prošpikujte, osolte, opepřete a v nádobě tlakového hrnce na sádle opečte. Poté vyjměte a odložte stra- nou. Do výpeku z masa vložte na kostky nakrájenou zeleninu a orestujte dozlatova. Maso vložte zpět do hrnce, přilijte víno a nechte vyvařit alkohol (asi 5 minut). Přidejte všechno koření a duste v tlakovém hrnci doměkka asi 30 minut. Měkké maso vyjměte, omáčku (je možno zahustit jíškou) propasírujte přes jemný cedník, dochuťte solí, pepřem, octem a cukrem. Nakonec přimíchejte zakysanou smetanu a servírujte s malinovým džemem.

21

tescoma magazín podzim/zima 2018

Dalibor Michalčík fotograf, TESCOMA

„Jsem takzvaně omáčkový a tahle byla jednoznačně nejlepší, jakou jsem kdy jedl.“ Pozn. redakce: ...a na nás skoro nezbylo !

DELLA CASA Forma na knedlíky 199 ,-

Výtečné domácí houskové a bramborové knedlíky zvládne forma uvařit v páře i mikrovlnné troubě . Poradí si i s bezlepkovými recepty !

Dančí plec se šípkovou omáčkou • 1 kg dančí plece • 200 g šípkové zavařeniny • 200 ml červeného vína • 150 g mrkve • 150 g petržele • 150 g celeru • 2 cibule • 1 lžíce cukru

Ze sádla a mouky připravte jíšku. Maso osolte a opepřete, cibuli a zeleninu nakrájejte nadrobno. Maso opečte na sádle a dejte stra- nou. Do hrnce přidejte zeleninu s cibulí a opékejte ji dozlatova. Přidejte cukr, který nechte zkaramelizovat. K opečené zelenině přilijte ocet a počkejte, až se odpaří. Přidejte šípkovou zavaře- ninu, koření a bylinky. Poté vložte opečené maso, které zalijte vínem a dolijte vodou tak, aby bylo ponořené. Vařte asi 50 minut doměkka a poté maso vyjměte a dejte stranou. Předem připra- venou jíšku vmíchejte do omáčky, nechte povařit asi 10 minut a vše propasírujte přes jemné sítko. Dochuťte solí a pepřem. Maso podávejte krájené na plátky s karlovarským knedlíkem. víte, že... Pod názvem divoké koření se ukrývá směs, která ke zvěřině neodmyslitelně patří. Jak ji připravit? Základ divokého koření tvoří bobkový list, celý černý pepř a nové koření v poměru 2 : 4 : 1. Dle chuti můžete přidat jalovec, sušený tymián nebo zázvor.

• 2 lžíce octa • 3 lžíce sádla • 2 lžíce hladké mouky • sůl, pepř • jalovec, bobkový list, nové koření • čerstvá petrželová nať na ozdobu

Karlovarský knedlík

• 130 ml mléka • 110 g hrubé mouky • 1 rohlík nakrájený na kostičky • 30 g sušené šunky krájené na malé kostičky • 1 žloutek • 1 bílek • 2 lžíce listové petržele sekané nadrobno • sůl, pepř Smíchejte mouku, sůl, pepř, žloutek, mléko, šunku, petržel, z bílku vyšlehejte tuhý sníh, přidejte rohlík, promíchejte a připravte těsto. Vymazanou formu naplňte těstem a vařte ve vodě 30 minut.

Násypky umožňují úsporné a praktické uskladnění koření bez nutnosti přesypávání obsahu ze sáčků do skleniček či dóz. Koření je uloženo přehledně na otočném stojánku, a zabere tak na kuchyňské lince minimum místa. Násypky SEASON jsou dodávány se 3 velikostmi sypacích otvorů pro přesné dávkování celého, mletého i jemně mletého koření.

SEASON Násypky pro

sáčky s kořením, 12 ks, s otočným stojánkem 399 ,-

22

Vánoční inspirace Je těžké být každý rok originální. Ale jde to. Naše redakce sestavila tipy na dárky, kterými letos plánuje potěšit svou rodinu.

Šárka Krejčířová šéfredaktorka TESCOMA Magazínu Obvykle bývám před Vánoci bezradná, letos mi ale výběr dárků usnadnily voňavé produkty z linie FANCY HOME . Kterákoli z 8 originálních vůní v dekorativní skleněné dóze pod stromečkem potěší maminky, babičky, tchýně

i tetičky. A pozor, 5 difuzérů mám i pro vás! Stačí, když mi napíšete, kterou vůni byste chtěli, a budete mít při losování štěstí .

nadělujeme dárky

Svá přání spolu s vaší poštovní adresou* posílejte do 30. 11. 2018 na e-mail redakce@tescoma.cz , do předmětu uveďte VOŇAVÉ VÁNOCE. V pondělí 3. 12. 2018 vylosujeme 5 výherců, kterým zašleme vybranou vůni jako dárek. Výsledek losování zveřejníme na facebooku fb.com/tescoma.cz . *Osobní údaje budou použity pouze pro potřeby soutěže.

Všechny vychytávky od TESCOMY si můžete osahat v našich prodejnách, ale také objednat hezky v klidu z domu online na www.eshop.tescoma.cz

FANCY HOME Vonný difuzér, 100 ml, 200 ml od 299 ,-

pro maminku Čerstvou voňavou kávou maminku potěšíte vždycky. Dopřejte jí jedinečný zážitek každý den a nadělte jí pod stromeček mlýnek na kávu s prvotřídním keramickým mlecím mechanismem.

HANDY Mlýnek na kávu 559 ,- akční cena

PRESIDENT Pánev, různé velikosti od 799 ,-

pro babičku Babiččiny koláče a buchty jsou nejlepší! Usnadněte jí pečení spolehlivou kuchyňskou váhou s velkým a dobře čitelným displejem.

pro bráchu s rodinou

Brácha i jeho žena určitě ocení luxusní pánev se speciálním povrchem s charakterem přírodního kamene,

ACCURA Digitální kuchyňská váha od 499 ,-

která nepřipéká, odolá kovovým obracečkám a může i do trouby.

novinka

pro dcerku Učí se dcera vařit? Lívance

pro tátu Kvalitní nože kované z jediného kusu prvotřídní japonské nožířské oceli, na to slyší každý chlap!

ozdobené srdíčkem, hvězdičkou, smajlíkem a květinkou zvládne připravit pomocí speciálního tvořítka úplně sama!

PRESTO Tvořítko na lívance 199 ,- novinka

AZZA Blok na nože, se 6 noži 2999 ,-

pro vnoučata Talíř, misku a hrníček s motivy veselých muzikantů budou vaši malí jedlíci milovat.

BAMBINI Jídelní souprava, muzikanti, 3 ks 499 ,-

novinka

23

Polévky Když nadejde čas plískanic a prvních mrazíků, často je nejlepší nevytahovat nos z domu, navléct si teplé ponožky a připravit si pro sebe nebo rovnou pro celou rodinu zaručenou zahřívací klasiku – vydatnou polévku . Zbožňujeme zelňačku, hrstkovou, čočkovou, boršč i česnečku, ale pro tentokrát jsme se rozhodli vyzkoušet něco nového, na první pohled zajímavého a na první ochutnání výborného. Všechny polévky, které jsme vybrali, se skvěle hodí do chladných dní přicházejícího podzimu a následující zimy. Doufáme, že vaše chuťové buňky rozehřejí stejně jako ty naše… pro zahřátí

Passatelli in brodo aneb vývar s passatelli

Hovězí vývar • 1 kg hovězích kostí s kousky masa • 2 mrkve

Passatelli • 145 g parmazánu • 160 g strouhanky • 4 vejce • špetka muškátového oříšku • sůl a čerstvě mletý pepř

Rozehřejte troubu na 200 °C a nechte v ní omyté kosti s masem mírně opéct a zatáhnout. Následně je i se šťávou, která z nich vytekla, vložte do dostatečně velkého nebo rovnou tlakového hrnce, přidejte očištěnou zeleninu nakrájenou na větší kusy, ocet, koření a zalijte vodou tak, aby bylo vše ponořené. Přiveďte k varu, ztlumte výkon a v běžném hrnci nechte probublávat minimálně 4 hodiny (můžete ale i déle), v tlakovém hrnci stačí asi hodina. Poté vývar slijte do čistého hrnce a přiveďte opět k mírnému varu. Dochuťte ho a zavařte v něm passatelli. Ty připravíte tak, že všechny ingredience smícháte a vytvoříte těsto. Pomocí lisu na těsto protlačte passatelli přímo do bublajícího vývaru. Když vyplavou na povrch, jsou hotové a můžete polévku podávat.

• 2 petržele • 1/4 celeru • 1 cibule bez slupky • 1 lžíce octa • pár kuliček nového koření • 2 bobkové listy • pár kuliček celého pepře • sůl

LEGEND Hluboký talíř, Ø 22 cm 79 ,-

Univerzální lis

na těsto HANDY vytvoří ve chvilce nejen vynikající šulánky

(viz str. 20), ale vykouzlí v mžiku také chutné italské polévkové těstoviny zvané passatelli.

VISION Hrnec s poklicí od 799 ,-

Pavel Šnajdr, šéfkuchař „Pokud chcete, aby byl váš vývar při servírování křišťálově čirý, připravte passatelli v oddělené nádobě ve vývaru nebo v osolené vodě. Do polévky je vložte až při servírování.“

GrandCHEF Nádobí, různé velikosti od 499 ,-

Dýňová polévka se zázvorem, fenyklem a kokosovým mlékem

• 1 lžíce limetkové šťávy • 400 ml kokosového mléka • hrst čerstvého koriandru • chilli vločky • sůl

• asi 1kg máslová dýně (může být i muškátová nebo hokkaidó) • 2 lžíce kokosového oleje • 1 cibule • 4 stroužky česneku • 1–2 lžíce červené kari pasty • 2 lžičky mletého koriandru

• 1 lžička mletého kmínu • 1 lžička mletého zázvoru • 1/2 lžičky kurkumy • 1/2 lžičky fenyklových semínek • špetka skořice • 1/2 hrnku sušených kokosových plátků

Dýni zbavte slupky a semínek a dužinu nakrájejte na 1cm kostky. V hrnci s nepřilnavým povrchem rozehřejte kokosový olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a res- tujte, dokud nezesklovatí. Vsypte nakrájenou dýni a opékejte ji asi 8–10 minut dozlatova. Potom přidejte nasekaný česnek, kari pastu a koření a nechte vše rozvonět. Zalijte vodou (můžete i zeleninovým vývarem) tak, aby byla všechna zelenina ponořená, a vařte asi 20 minut. Mezitím na pán- vi nasucho opražte kokosové plátky, dokud jim nezačnou zlátnout okraje (dejte pozor na spálení) a odložte si je na později. Až bude dýně uvařená a měkká, rozmixujte vše tyčovým mixérem. Přidejte limetkovou šťávu, polovinu kokosového mléka a dosolte podle chuti. Při servírování do každé porce vlijte trochu zbylého kokosového mléka a lžící vytvořte mramorovaný vzorek, posypte koko- sovými plátky, čerstvým koriandrem a chilli vločkami.

novinka

EMOTION Keramické nádobí, různé velikosti od 189 ,-

25

tescoma magazín podzim/zima 2018

Podzimní bramboračka s hříbky, pórkem a slaninou

Slaninu nakrájejte na kostičky a v hrnci opečte dozlatova. Přidejte máslo, pórek, celer a restujte asi 7 minut. Vsypte očištěné hříbky nakrájené na plátky, tymián a bobkový list a restujte dalších 5 minut. Zaprašte moukou, promíchej- te a nechte 1 minutu opékat. Zalijte vínem, nechte asi 5 minut vypařit alkohol a zredukovat tekutinu. Zalijte vývarem, přidejte zbytek koření a brambory nakrájené na kostičky, osolte a opepřete. Vařte asi 20 minut, poté stáhněte z plotny, přidejte smetanu a med. Nechte prohřát, ale už nevařte. Dochuťte a podávejte například s orestovanou slaninou a čerstvou petrželkou.

• 100 g anglické slaniny • 2 lžíce másla

• 1 hrnek pórku nakrájeného na kolečka • 1/2 hrnku celeru nakrájeného na kostičky • 240 g hříbků (lze nahradit i malými žampiony nebo sušenými houbami – ty předem namočte) • snítka čerstvého tymiánu • 1 bobkový list • 1 lžíce hladké mouky

• 150 ml bílého vína • 1 l kuřecího vývaru • 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku

• 400 g brambor • 200 ml smetany • 1 lžíce medu • sůl a čerstvě mletý pepř • čerstvá petrželka na ozdobu

MICHELLE Jídelní příbor, souprava 24 ks 1299 ,-

novinka

novinka

EMOTION Keramické nádobí, různé velikosti od 189 ,-

Nové keramické talíře a misky EMOTION jsou nevšední svou unikátní krakelovou glazurou . Jemné rozdíly ve tvarech, odstínech a kresbě pod glazurou dávají každému talíři jedinečný charakter. Kombinujte barvy i velikosti podle nálady a fantazie. V prodeji od listopadu.

www.tescoma.com/video/388020

26

tescoma magazín podzim/zima 2018

SmartCOVER Hrnec s poklicí, 4 l, ø 20 cm 1049 ,- novinka

náš tip pro vaření i servírování Hrnce, kastroly a rendlíky SmartCOVER jsou vyrobené ze špičkové nerez oceli, navíc jsou opatřeny revolučními poklicemi . Ty vám díky pružnému silikonovému okraji umožní nechat naběračky, pěnovačky, lžíce či vařečky v nádobí. I cezení je úžasně snadné a pohodlné. Uvnitř každé nádoby najdete praktickou stupnici. Masivní sendvičové dno je vhodné pro všechny druhy sporáků včetně indukčních.

www.tescoma.com/video/727908

CREMA Miska, různé velikosti od 99 ,-

Krémová kuřecí polévka se smetanou a čedarem

• 1 lžíce olivového oleje • 1 cibule • 500 g kuřecích prsou • 1 stroužek česneku • 220 g sušených rajčat (naložených v oleji) • 1 červená paprika • 1 lžička mletého kmínu • 1 lžička oregana

• 1 lžička kajenského pepře • 500 ml kuřecího vývaru • 250 ml smetany • 100 g krémového sýru • 150 g strouhaného čedaru • sůl a pepř • čerstvá petrželka

V tlakovém hrnci (výsledek bude lepší než v obyčejném hrnci, ale můžete ho také použít) rozehřejte olej a krátce na něm orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte očištěná prsa v celku, osolte, opepřete a nechte zatáhnout. Přidejte drce- ný česnek, na kousky nakrájená sušená rajčata, na plátky nakrá- jenou papriku a koření, promíchejte a zalijte vývarem (případně dolejte vodou tak, aby bylo vše ponořené). Uzavřete tlakový hrnec a vařte asi 15 minut (v obyčejném hrnci asi hodinu). Po uvaření vyndejte kuřecí maso na prkénko a pomocí vidličky ho natrhejte na malé kousky. Vraťte do hrnce, přidejte smetanu a oba sýry a polévku prohřejte, aby se dokonale rozpustily. Dochuťte solí a pepřem a podávej- te s čerstvou petrželkou.

27

tescoma magazín podzim/zima 2018

www.tescoma.com/video/428726

novinka

GrandCHEF Kleště na masové kuličky 199 ,-

Zuzana Ondrášová marketing, TESCOMA SK

Strúčková polievka na kyslo

Jednoduše a bez znečištěných rukou vytvoříte masové kuličky i játrové knedlíčky . Budou všechny stejně velké , a proto i jejich vaření či smažení bude trvat stejně dlouho.

„Slovenská kuchyňa ponúka veľké množstvo skvelých receptov, chutné polievky sa dajú uro- biť takmer z čohokoľvek aj bez receptu, treba mať len dostatok fantázie. Vyskúšajte klasickú kyslú strúčkovú.“

• fazuľové struky • zemiaky • mlieko • 1 cibuľa • šľahačková smotana • soľ • maslo • posekaný kôpor • mleté čierne korenie • hladká múka • ocot

Na masle opražte na drobno pokrájanú cibuľu, pridajte na kúsky pokrájané struky, chvíľu po- duste, zalejte vodou, pridajte na kocky pokrájané zemiaky, posoľte, okoreňte čiernym korením a uvarte. Zahustite mliekom, v ktorom rozmiešajte múku, šľahačkovú smotanu, a nechajte zovrieť. Dochuťte nasekaným kôprom, a keď trochu vychladne, pridajte podľa chuti ocot.

HANDY Struhadlo na parmazán 299 ,-

Italská knedlíčková polévka s citrónem Masové knedlíčky • 500 g mletého masa (mix hovězího a vepřového) • 1 malá cibule • 2 stroužky česneku • 1 lžička provensálských bylinek (tymián, rozmarýn, bazalka) • menší hrst čerstvé petrželky • 1 menší vejce • 50 g strouhaného parmazánu • 100 g strouhanky

„Strúčky“ = fazolové lusky

Polévka • 1 lžíce olivového oleje • 1 cibule • 2 menší mrkve • 2 stroužky česneku • špetka tymiánu • 1,5 l kuřecího vývaru • 3 lžíce citrónové šťávy • 100 g malých těstovin (např. orzo)

• hrst čerstvé petrželky • sůl a čerstvě mletý pepř • plátky citrónu na ozdobu • 50 g strouhaného parmazánu

• 150 g ricotty • 1 lžička soli

Troubu předehřejte na 200 °C a nachystejte si plech vyložený pečicím papírem. Připravte maso- vé knedlíčky – cibuli nakrájejte najemno, česnek rozdrťte, petrželku nasekejte a vše smíchejte se zbytkem ingrediencí na knedlíčky. Kleštěmi vytvarujte menší kuličky, vyskládejte na plech a dejte péct asi na 15 minut. Začněte s přípravou polévky. V hrnci rozehřejte olivový olej a při- dejte nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev a česnek. Restujte asi 5 minut, přisypte koření a zalijte vývarem spolu s citrónovou šťávou. Přiveďte k varu, přidejte těstoviny a vařte asi 8 minut. Nakonec vložte knedlíčky a ještě chvíli vařte. Vypněte sporák, vmíchejte parmazán a čerstvou petrželku, případně dochuťte solí a pepřem. Můžete podávat s dalším parmazánem a kolečkem citrónu.

28

tescoma magazín podzim/zima 2018