New-Tech Military Magazine | Jan 2020

150 יקב טפרברג בן

www . winesisrael . com ישראל פרקר עוד מסיבה, מאוד חגיגית, נערכה בעולם שנות 150 היין הישראלי. יקב טפרברג חוגג פעילות ולכבוד האירוע הוא משיק יין דגל - יין אדום PROVIDENCE 2016 - חדש שעל תוויתו מופיעה תמונת מרדכי שמעון טפרברג, דור שלישי למשפחה, רבת הימים מלאי היין. הוקם היקב בידי משפחת 1870 בשנת טפרברג, ברובע היהודי בעיר העתיקה בירושלים. יצא היקב מבין החומות של העיר 1925- ב העתיקה והוקם בשכונה בתחום ירושלים נדד היקב שוב מערבה 1964- (החדשה). ב והוקם, סמוך לעיקול הכביש בדרך העולה לירושלים, בשטח חוות שמואל ברוזה שבמוצא וניקרא אז "יקבי אפרת". עד לשנות התשעים יוצרו ביקב אפרת יינות קידוש (פשוטים) ומאז שנות התשעים החל לייצר שם יינות שולחנים גם במחירים השווים לכל כיס. ,"1870 שונה שם היקב ל"טפרברג 2002- ב כדי לשנות, חיובית, את תדמית יינות היקב, והוא החל לייצר יינות איכותיים, ממשפחות שונות ומזני ענבים מגוונים, בפיקוח היינן שיקי ראוכברגר, המשמש עד היום כיינן הראשי של היקב. הועברה פעילות היקב למתחם 2006 ב החדש והגדול, הסמוך לקיבוץ צרעה ליד בית שמש, תחת השם יקב טפרברג. כיום, שנים לאחר מכן, כשפעילות היקב 14 הולכת ומתעצמת, מתחיל המקום הנוכחי להיות קטן, ונרקמות כבר תכניות להגדלת היקב. בראש שולחן החוגגים ב"הבית ביפו" ישבו מנכ"ל היקב מוטי טפרברג ואישתו, שרה, המלווה באדיקות ובאהבה (וגם בחיוכים) את פעילות היקב, מאז שמוטי החל לנהלו, שנים. 36 לפני . הוא 1984 מוטי החל את פעילותו ביקב ב דור חמישי של המשפחה העוסק בניהול

היקב. מוטי סיפר, בהתרגשות, שכמו חלק מקודמיו הוא מאמין שיש להם מסורת להקשיב, ללמוד וליישם דברים חשובים ומועילים לפעילות יקבם. מוטי לא שוכח את פעילותם של הדורות הקודמים ומוקיר גם את ההון האנושי ביקב, בו הוא מבורך. לדבריו הוא והם הגיעו להכל כממשיכי החזון של הדורות הקודמים. מוטי הביע תקווה שמשפחתו תמשיך בדרכו, המתעצמת. "היין חייב להשתבח כל שנה ולא נוותר על איכות בגלל כמות. מדי בוקר כשאני נכנס בשערי היקב אני מנגב דמעת אושר מעיניי."

שיקי, היינן, אישר את דברי מנכ"לו בקשר לדמעות ובקשר לחזון המשפחתי הנשמר ומבוצע בהתאם. יינני היקב שיקי ראוכברגר, אולביה פרתי ודניאל פרידנברג, סיפרו בפירוט על תהליכי בחירת הענבים וייצור היינות תוך הדגשה על ייצור יין הדגל החדש, שהושק במסיבה ב"הבית ביפו". "חייבים למצוא כרם שייתן את האיכות הרצויה ליין" ."לייצור יין דגל לא קל לבחור ולייצר יין שיהיה בעל אישיות מיוחדת." שיקי סיפר בהתרגשות: "אנחנו בוחרים חבית חבית ודנים בין הייננים מהן הטובות ביותר שמהן ילקחו היינות לבלנד הסופי.

New-Tech Magazine l 68