REG_089__BasseDef

ÉDITO 3

www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

Retour en gras

Avant, on mangeait du gras sans y penser. Des tranches de lard, des fromages crémeux, des tartines fondant sous d’épaisses couches de rillettes, des sauces onctueuses liées au beurre… Mais ça, c’était avant. Avant d’apprendre que toutes ces bonnes choses, consommées en excès, nous empoisonnent à petit feu. Ensuite, il y a eu la guerre des bons et des mauvais gras, les vilains acides gras saturés contre les gentils acides gras insaturés. Et, pire que tout, les «trans», ces graisses hydrogénées inventées par les industriels pour conserver notre stock de produits faciles à vivre: biscuits, pâtes à tarte, plats tout prêts… Aujourd’hui, la recherche a encore avancé d’un cran, découvrant les formidables pouvoirs d’Omega-6 et d’Omega-3, deux super-héros très présents dans les huiles végétales. Ces molécules sont bonnes pour nos cellules, mais encore faut-il savoir où elles se cachent et les consommer dans la bonne proportion. Parce que trop d’omega-6 empêche les omega-3 de s’exprimer… Vous feriez bien glisser l’info avec un peu d’huile? Ça tombe bien, il en faut. Surtout de l’huile de colza, mais aussi plein de graines, de noix et beaucoup de bonne humeur! Quelques recettes seraient les bienvenues? Rendez-vous en page 72… Eve-Marie Zizza-Lalu Rédactrice en chef

© LOUIS LAURENT GRANDADAM