591178008

føre i sit Hattefutteral. Dette kunde han have med sig paa Diligencen, og ved hver Station, hvor denne holdt, maatte lian, hvad enten det var Dag eller Hat, ud med sit Hattefutteral og hen til den nærmeste Vandpost for at overhælde Gjærdaasen med Vand og derved holde Indholdet svalt. Det lykkedes at faa Gjæreii i Behold til Kjøbenhavn, og det er denne Gjær, som den Dag idag anvendes somStamgjær i Carlsberg-Brygge- rierne, baade i „Ny“ og „Gamle“, og med hvil­ ken den aldeles overvejende Del af alt det i Dan­ mark bryggede bajerske 01 er blevet produceret. Indtil 1847 blev den ringe Mængde bajersk 01, som da consumeredes, brygget i det gamle Bryggeri i Brolæggerstræde, som endnu vedblev at bestaa som Hvidtølsbryggeri indtil i Begyn­ delsen af Tredserne. 1845 hk J. Tilladelse til at anlægge en Lagerkjælder i Kjøbenhavns Fæst­ ningsvold, og det blev Gjenstand for megen Om­ tale, at en Mand vovede at bygge en kostbar Kjælderhvælving blot til Opbevaring af 01.