ניו-טק מגזין | יוני 2019

ישנן שאלות רבות בנושא כלי הזכוכית הגדול והייחודי הנמצא בבתים רבים, ושבמקרים לא מעטים הוא עומד בארון או בבר היין, כקישוט, ללא שימוש.

כמובן שגם כאן הגורם הקובע הוא סוג היין: דקות 15-30 - יין לבן צעיר - דקות עד שעה 45 יין לבן ישן יין אדום צעיר פשוט - חדרור כפול (החזרה לבקבוק) או שעה. יין אדום ישן - שעה עד חמש שעות, תלוי בגילו, מוצאו וטיב היין. חייבים לטעום כדי להחליט. בתחרויות יין שונות מוזגים את היינות לכוסות זמן קצר לאחר חליצת הפקקים מהבקבוקים. פעולה זו גורמת לכך שהיין הנבחן לא משקף עדיין את התכונות האמתיות שלו ולכן עלול לקבל ניקוד מוטעה. ובכל זאת יש כאלה שעדיין תועים אם בכלל כדאי לחדרר יין, או אולי מספיק לחלוץ את הפקק ולהשאיר את היין בבקבוק עד למזיגה. שטח המגע עם החמצן קטן יותר במקרה זה, כמובן. יש גם לכך דעות שונות. יש גם האומרים שהחידרור פוגע באיכות היין. למתלבטים מומלץ כמובן לנסות לחדרר

חלק מהיין בלבד, לטעום ולהשוות ליין שנשאר בבקבוק. וכך לתת את ההחלטה הסופית והנכונה.. שמעתי גם שיש כאלה שמשתמשים במערבל כדי לערבל את היין ולהוסיף לו חמצן מהר יותר. ומה עם ההלם ליין? לחיים !!! הגיע הזמן ליהנות מהיין ומהטקס הרומנטי והמיוחד של מזיגתו מהדקנטר היפה לכוסות המתאימות. יש כמובן לזכור שלכל סוג יין יש את הכוס המתאימה לו לקבלת התכונות האמתיות והטובות שלו באף , בפה ובחיך. ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

יותר, ייתן תוצאות טובות יותר. שטח המגע העליון של היין עם החמצן שמעליו גדול יותר. בעת המזיגה לדקנטר יש להחזיקו בזווית ולשפוך את היין לאט על הדופן. זרימה זו של היין תעזור לחשיפה רבה יותר שלו לחמצן , העוזר לפתיחת היין ,כאמור. יש להימנע ממזיגת היין ישירות על בסיס הדקנטר , דבר שיכול לגרום ליצירת בועות מיותרות היכולות לגרום ליין להיכנס להלם מיותר. הלם הוא שינוי דרסטי לרעה שמתרחש באופי היין ממנו הוא מתאושש רק לאחר זמן רב. יש להשאיר קצת יין בבקבוק כדי שכל המשקע, הנמצא בתחתית הבקבוק, יישאר בבקבוק ולא יעבור לדקנטר. היין נפתח והשתבח בדקנטר. השאלה המתבקשת היא כמה זמן מומלץ להניח לו להיות בכלי הזכוכית הזה לפני המזיגה לכוסות.

71 l New-Tech Magazine