Pressure cooker ULTIMA

TEMPI INDICATIVI DI COTTURA NELLA PENTOLA A PRESSIONE ULTIMA I tempi di cottura indicati più avanti sono validi se la pressione è impostata per l’alimento scelto, a partire dal momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire dalla valvola di esercizio. Quando ciò avviene, abbassare la fiamma al minimo. Tutti i tempi indicati di seguito sono indicativi e dipendono dagli ingredienti, dalla loro pezzatura e quantità, dalla qualità, dalla temperatura iniziale, dal tipo di fonte di calore, ecc. Potrebbero quindi essere richiesti tempi diversi rispetto a quelli citati; tempi di cottura più precisi si affineranno con l’esperienza.

Verdure Spinaci Peperoni

CARNE Bovino regolatore di pressione tempo in min Arrotolato 20–30 Arrosto 30–40 Filetto 30–40 Brodo 35–40 Lingua 45 Maiale Pancetta affumicata 20 Arrotolato 20–30 Stinco bollito 25–30 Arrosto 30–35

2–3 3–4 3–5 5–6 5–6 5–6 6–8 4

Sedano a fette Aglio a fettine

Broccoli

Fagioli conservati

Cavolo rapa

Carote Asparagi Cavoletti

6–10 8–10 7–12 8–9 8–10 10–12 15–18

Cavolfiore a pezzi

Cavolo

fra fra fra fra

Vitello Arrosto Testina Zampone Lingua Pollame Piccione Pollo Gallina Rigaglie

/ / / /

Cavolo rosso

fra fra fra fra

12–15

/ / / /

Crauti

15

Cavolfiore intero

15–20 15–20

ZUPPE, LEGUMI E CEREALI Zuppe Crema di funghi

Agnello e montone Stinco

30

2–5

Brodo di pollo

30

8–10

Coda

25–30

15

Legumi Piselli ammollati Fagioli ammollati Avena e mais Farina d’avena Fiocchi d’avena

15–20

10–12 25–30

15

Selvaggina Coniglio Arrosto di lepre Schiena di cervo Lepre al pepe Stinco di cervo

15 15 10

5 6 6

fra

/

Semola

10–15 20–30

Mais

10

Riso Latte di riso

7–8 5–7

PESCE, FRUTTA E VERDURA Pesce Secondo quantità

Risotto

6–10

Patate Patate salate a fette Patate con la buccia

7–9

10–15

Frutta Mele a fette Pere a fette

2–5 2–5

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